طرز تشخيص عسلهاي اصيل
نويسنده:دکتر مجتبي محرمي
حتما در بازار عسلهايي را ديدهايد که با نام گياهان مختلف به فروش ميرسند؛ عسل آويشن، گون، مريمگلي، اقاقيا، زرشک و... به اين عسلها ميگويند عسلهاي تکگل.
اگر قصد خريد اين نوع عسلها را داريد، بايد دقت کنيد که مشخصاتي همچون منشا عسل، محل تهيه آن، نام زنبوردار و منطقه حتما روي برچسبي که به ظرف عسل زدهاند، قيد شده باشد. خيليها سوال ميکنند از کجا بايد بفهميم عسل خريداريشده واقعا عسل تکگل است يا نه؟
در پاسخ بايد بگويم که فقط آزمايشگاه ميتواند از طريق آزمايش و تجزيه عسل به اين اطمينان برسد که عسل از چه گلي تهيه شده و اصل است يا تقلبي.
واقعيت اين است که افراد عادي نميتوانند عسل مطلوب را از نامطلوب تشخيص بدهند. عسل داراي رنگ، مزه، طعم و عطر بهخصوصي است و هر کدام از اينها طيف گستردهاي دارد. به عنوان نمونه، عسل داراي طعمهاي تند تا ملايم است و مزه آن بسته به گلي که از آن عسل تهيه شده، تفاوت دارد. اين ذايقه افراد است که بايد طعم عسل را بپسندد. به عنوان نمونه، بعضيها طعم تند عسل را دوست دارند و بعضيها هم طعم ملايم آن را ميپسندند. پس ما نميتوانيم بگوييم عسل با طعم تند بهتر از عسل با طعم ملايم است.
منبع:www.salamat.com
/ج
اگر قصد خريد اين نوع عسلها را داريد، بايد دقت کنيد که مشخصاتي همچون منشا عسل، محل تهيه آن، نام زنبوردار و منطقه حتما روي برچسبي که به ظرف عسل زدهاند، قيد شده باشد. خيليها سوال ميکنند از کجا بايد بفهميم عسل خريداريشده واقعا عسل تکگل است يا نه؟
در پاسخ بايد بگويم که فقط آزمايشگاه ميتواند از طريق آزمايش و تجزيه عسل به اين اطمينان برسد که عسل از چه گلي تهيه شده و اصل است يا تقلبي.
واقعيت اين است که افراد عادي نميتوانند عسل مطلوب را از نامطلوب تشخيص بدهند. عسل داراي رنگ، مزه، طعم و عطر بهخصوصي است و هر کدام از اينها طيف گستردهاي دارد. به عنوان نمونه، عسل داراي طعمهاي تند تا ملايم است و مزه آن بسته به گلي که از آن عسل تهيه شده، تفاوت دارد. اين ذايقه افراد است که بايد طعم عسل را بپسندد. به عنوان نمونه، بعضيها طعم تند عسل را دوست دارند و بعضيها هم طعم ملايم آن را ميپسندند. پس ما نميتوانيم بگوييم عسل با طعم تند بهتر از عسل با طعم ملايم است.
عسلهاي تيره، عسلهاي روشن
عسلها و قندهاي ساده و مرکب
عسل و خاصيت كش آمدن
عسل و ديابت
عسل؛ گزينهاي براي صبحانه
منبع:www.salamat.com
/ج