چگونه جلوي فساد مواد غذايي را بگيريم؟

هر سال 76 ميليون تن ماده غذايي در آمريکا فاسد مي‌شود و 5 هزار نفر از مردم اين کشور در اثر خوردن اين مواد و گرفتار شدن به بيماري‌هاي ناشي از آن، جان‌شان را از دست مي‌دهند. البته مرگ در اثر مصرف غذاهاي فاسد بيشتر در کودکان، سالمندان و کساني که سيستم ايمني بدن‌شان ضعيف است، رخ مي‌دهد. پزشکان آمريکايي، نقش مصرف‌کنندگان را در پيشگيري از فساد مواد غذايي و پيامدهاي آن بسيار پررنگ مي‌دانند و مي‌گويند که اگر آنها هنگام خريد، طبخ و مصرف انواع خوراکي‌ها نکات ساده‌اي را رعايت کنند، مي‌توانند غذايي سالم و به دور از هرگونه بيماري را سر سفره‌هاي‌شان داشته باشند. آنها 6 نكته ساده اما کاربردي را به همه کساني که وضعيت تغذيه‌شان براي‌شان اهميت دارد، پيشنهاد مي‌کنند.

هوشمندانه خريد کنيد
 

هيچ‌گاه با عجله براي خريد مواد غذايي به فروشگاه نرويد يا از مغازه‌هايي که با فروشندگان‌شان رودربايستي داريد، خريد نکنيد. خريد کردن در کمال صبر و حوصله باعث مي‌شود که شما به تاريخ توليد و مصرف کالاها توجه کنيد و از خريدن محصولاتي که بسته‌بندي‌شان ايراد دارد، بپرهيزيد. نکته ديگر اينکه هميشه اوايل هفته و صبح‌ها شما مي‌توانيد خوراکي‌هاي تازه‌تري در فروشگاه‌ها پيدا کنيد. حواس‌تان باشد که از خير کالايي که مثلا 6 ماه تاريخ مصرف دارد و تنها يک ماه‌اش باقي مانده، بگذريد و کالاهاي تازه‌تر و با تاريخ مصرف بيشتر را در سبد خريدتان بگنجانيد. معمولا محصولاتي که تاريخ مصرف بيشتري دارند، عقب‌تر از محصولات کهنه‌تر قرار داده مي‌شوند. پس هنگام انتخاب، کالاهايي را که عقب‌تر هستند برداريد.

شستشو يادتان نرود
 

همه مواد غذايي به شستشو نياز دارند؛ از ميوه و سبزي گرفته تا کنسرو ماهي و بطري نوشابه. شما بايد ميوه و سبزيجات را با آب و مواد ضدعفوني خوب شستشو دهيد و با يک چاقوي تميز و البته با دستي پاکيزه و شسته‌شده، آنها را پاك و خرد کنيد. محصولات بسته‌بندي‌شده مانند پنير، ماست، شير، نوشابه، قوطي رب گوجه‌فرنگي و... هم نبايد بدون شسته‌شدن درون يخچال يا فريزر قرار بگيرند؛ زيرا آلودگي آنها مي‌تواند به سادگي به تمام خوراکي‌هايي که در يخچال و فريز داريد، منتقل شود. راستي، حواس‌تان باشد که موادي را که گل و لاي زيادي دارند (مانند سيب‌زميني و سبزي) بدون شستشو توي يخچال نگذاريد.

گوشت‌هاي خام را از ديگر موادغذايي جدا کنيد
 

هيچ‌گاه گوشت قرمز، مرغ يا ماهي خام را در کنار ميوه، سبزيجات يا غذاهاي نيمه‌آماده قرار ندهيد. حتي از چاقوي مشترک هم براي خرد کردن گوشت‌هاي خام و سبزيجات استفاده نکنيد و سينک ظرف‌شويي‌تان را هم بعد از شستن گوشت خوب بشوييد و بعد، ميوه‌هاي‌تان را براي شستشو درون سينک ظرف‌شويي بريزيد. تمام اين کارها به خاطر اين است که ميکروب و باکتري‌هاي قابل انتقالي در گوشت‌هاي خام وجود دارند که تنها با پخته شدن از بين مي‌روند و اگر شما اصل جداسازي را در مورد آنها رعايت نکنيد، مي‌توانيد سبب فاسد و آلوده شدن ساير مواد غذايي شويد.

دماي پخت و فريز کردن مواد را رعايت کنيد
 

باکتري‌هايي که در گوشت وجود دارند، تنها با پختن خوب از بين مي‌روند و در دماي مناسب فريزر، فعاليت‌هاي‌شان را متوقف مي‌کنند. بنابراين براي اينکه از سلامت مواد پروتئيني خود در فريزر مطمئن باشيد، دماي آن را روي منفي 20 درجه سانتي‌گراد تنظيم کنيد و گوشت مرغ يا گوشت قرمز را هم با دماي بالاي 100 درجه بپزيد تا باکتري‌هاي‌اش را نابود کنيد. بد نيست بدانيد که کباب يا سرخ کردن گوشت‌ها (به جز گوشت ماهي) نمي‌تواند همه باکتري آنها را از بين ببرد.

از دور ريختن خوراکي‌ها نترسيد
 

معمولا افراد بعد از اينکه غذاي‌شان را مي‌خورند، باقي‌مانده آن را در ظرف مخصوصي روي ميز مي‌گذارند تا پس از خنک شدن درون يخچال قرار دهند. متخصصان مي‌گويند که اگر غذايي بيش از 2ساعت در هواي محيط قرار داشته باشد، فاسد مي‌شود. آنها همچنين تاکيد مي‌کنند که قرار دادن مواد غذايي حاوي گوشت بيشتر از 4 روز درون يخچال به معناي فساد آنهاست و شما بايد براي جلوگيري از مسموميت غذايي، آنها را دور بريزيد. در ضمن، خوردن محصولات غذايي که حتي يک روز از تاريخ مصرف‌شان گذشته به هيچ‌کس توصيه نمي‌شود و ميوه‌هايي که نرم شده يا کپک زده‌اند هم بايد هر چه زودتر دور ريخته شوند.

حواس‌تان را در رستوران جمع کنيد
 

وقتي رستوران مي‌رويد، خوب حواس‌تان به خوراکي‌هايي که قرار است بخوريد، باشد. شما داريد براي غذايي که مي‌خوريد، پول مي‌دهيد. پس اصلا دليلي براي خجالت کشيدن وجود ندارد. اگر مي‌بينيد که شکل ظاهري سالادتان عوض شده يا غذاي‌تان بوي نامطلوب يا ماندگي مي‌دهد، حتما از پيشخدمت بخواهيد که آن را براي شما عوض کند. در ضمن، اگر چيزي از غذاي‌تان باقي ماند و تصميم گرفتيد که آن را به خانه بياوريد، حتما آن را درون يک ظرف دربسته بريزيد و اگر قصد داريد که بعد از صرف غذا به پارک يا شهربازي برويد، از خير آوردن باقي‌مانده غذا به خانه بگذريد.
منبع:www.salamat.com