آلبالوپلو

مواد لازم:
 

برنج /1کيلوگرم
گوشت چرخ کرده /نيم کيلوگرم
پياز/1عدد
البالو / 1کيلوگرم بدون هسته
شکر/نيم کيلوگرم
زعفران ساييده شده / به مقدار لازم
کره يا روغن /به مقدار لازم
نمک/ به مقدار لازم
خلال پسته /به مقدار لازم

روش تهيه:
 

گوشت چرخ کرده را با پياز رنده شده و نمک مخلوط کنيد و خوب ورز دهيد. ازآن کوفته ريزه هاي کوچکي درست کرده و در کره يا روغن تفت دهيد. آلبالوها را همراه با شکر در ظرفي لعابي بريزيد و سپس روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد و قوام بيايد(20دقيقه زمان کافي مي باشد). سپس شربت اضافي آن را بگيريد. کوفته ريزه ها را به آلبالو اضافه نموده، و بگذاريد سرد شود. برنج را از چند ساعت قبل با نمک فراوان خيس کنيد. سپس آبکش نماييد(کمي زنده تر برداريد). ته قابلمه را روغن بريزيد. سپس مقداري برنج ريخته و روي آن مخلوط آلبالو و کوفته ريزه بدهيد. اين کار را آن قدر تکرار کنيد تا همه مواد تمام شود. در لايه آخر برنج ساده قرار دهيد و زعفران را با کمي آب حل کنيد و روي برنج و اطراف برنج بريزيد و برنج را با حرارت ملايم دم کنيد. سپس در ديس بريزيد و با برنج زعفراني و خلال پسته آن را تزيين نماييد. در صورت دلخواه مي توانيد آلبالوپلو را با گوشت تکه اي يا مرغ نيز تهيه نماييد. براي آلبالو پلو لزومي ندارد آلبالو و شکر را بگذاريد که آب بيندازد. بهتراست شکر و آلبالو سريع و با مدت زمان کم پخته شود، شربت اضافي آن برداشته شود، روغن و زعفران اضافه گردد و بعد از چند جوش مورد استفاده قرار گيرد.

منبع:نشريه دنياي زنان، شماره59