ابتدا استيك را كوبيده و نازك كنيد. سپس لثه (رگه ي سفيد) فيله ي مرغ را هم جدا كرده، آن را ميان كيسه فريزر كوبيده و نازك كنيد. فيله ي مرغ كوبيده و له شده را روي استيك اصلي قرار داده و با دست آغشته به مخلوط روغن، سويا سس و ادويه، آن را روي استيك پهن كرده مجدداً كيسه فريزر روي آن قرار داده و كمي پهن كنيد، بعد گريل كرده و براي سرو از سس ذيل استفاده كنيد.
ابتدا استيك را كوبيده و نازك كنيد. سپس لثه (رگه ي سفيد) فيله ي مرغ را هم جدا كرده، آن را ميان كيسه فريزر كوبيده و نازك كنيد. فيله ي مرغ كوبيده و له شده را روي استيك اصلي قرار داده و با دست آغشته به مخلوط روغن، سويا سس و ادويه، آن را روي استيك پهن كرده مجدداً كيسه فريزر روي آن قرار داده و كمي پهن كنيد، بعد گريل كرده و براي سرو از سس ذيل استفاده كنيد.
طرز تهيه ي سس فلفل:
ابتدا گوجه فرنگي هاي فيله شده را روي حرارت ملايم قرار داده، به مدت 15 دقيقه بپزيد. فلفل چيلي، شكر، عصاره ي مرغ، سركه و پودر خردل را اضافه كرده هم بزنيد. ظرف را از روي حرارت برداشته، روغن زيتون را اضافه كرده و در كنار استيك سرو كنيد. اين سس كاملاً تند مي باشد.
نكته:
1ـ اين دستور 50 گرم كربوهيدرات، 45 گرم پروتئين، 65 گرم چربي و 965 كيلوكالري انرژي دارد.
2ـ از 2 ساعت قبل فيله ي گوساله را با سويا سس، روغن مايع و ادويه ي متداول مزه دار كرده بعد بكوبيد.
3ـ پودر گزنه يا لمون پپر را به جاي سويا سس مي توانيد استفاده كنيد.
4ـ ادويه ي لازم براي مزه دار كردن استيك شامل جوز هندي، زنجبيل و فلفل سياه مي باشد.
منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي، شماره ي 69
تبلیغات در راسخون
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
