ماهي و كاهش بيماري هاي قلبي و عروقي

گوشت ماهي داراي پروتئين مرغوب يا قابليت هضم آسان و ضريب هضمي 96 درصد مي باشد . به علت وجود چربي امگاـ3 موجود در گوشت ماهي مصرف آن باعث كاهش ميزان چربي و كلسترول خون مي شود. تحقيقات نشان داده است كه همزمان با كاهش يك درصد كلسترول خون ، ميزان احتمال بروز بيماري هاي قلبي دو درصد كاهش مي يابد . گوشت ماهي حاوي 75 درصد آب ، 19 درصد پروتئين ، 5 درصد چربي و 1 درصد مواد معدني مي باشد . بر اساس نتايج مطالعات انجام شده ، مصرف ماهي در پيشگيري از ابتلا به بيماري هاي قلبي ـ عروقي (نير تصلب شرائين ، فشار خون بالا ، ايست قلبي و حملات قلبي) ،سردردهاي ميگرني ، اختلالات كليوي ، سرطان هاي پستان و پروستات ، آرتريت روماتيسمي ، بيماري هاي پوستي ، اختلال حافظه ، بيماري هاي تنفسي (از قبيل آسم و آمفيزم) بسيار موثر است .روغن ماهي در كاهش تري گلسيريد و كلسترول مضر خون (LDL) موثر بوده و به دليل وفور انواع ويتامين هاي پيريدوكسين ، نياسين ، B12، ريبوفلاوين ، فولاسين و اسيد پانتوتنيك مي تواند عوارض ناشي از كمبود ويتامين هاي مذكور را بر طرف نمايد . عناصر كمياب از قبيل فلوئور، يد ، سلنيوم و غيره كه مقادير كم انها اثرات حياتي در فعل و انفعالات زيستي دارد ، به مقدار كافي در ايه يافت ميشود كه از مهم ترين اثرات مفيد آنها (خصوصا سلنيوم) جلوگيري از بروز انواع سرطان ها است . ايكوزاپنتاانوئيك اسيد (EPA) و دوكوزاهگزاانوئيك اسيد (DHA) اسيد هاي چرب امگاـ3 موجود در روغن ماهي هستند كه غلظت تري گليسيريد پلاسما و كلسترول هاي مضر را به طور معني داري كاهش مي دهند و از سكته هاي قلبي و مغزي جلوگيري مي نمايند. از آن جا كه ماهي و روغن ماهي از نظر اسيدهاي چرب امگاـ3 غني مي باشد ، نقش مهمي بر ضد بسياري از بيماري ها از جمله بيماري هاي قلبي ـ عروقي نشان داده است ، لذا برنامه ريزي صحيح آموزشي و جذاب براي مصرف ماهي توصيه مي شود. بديهي است كه ارتقاء آگاهي افراد مي تواند اثربخشي خاصي براي شكل گيري عادات صحيح غذايي داشته باشد و سلامتي افراد را نيز تضمين نمايد.
منبع:دنياي تغذيه ،شماره ي 92