به ، طعم خوش زندگي

همه ما ميوه «به» را مي شناسيم و به شكل هاي گوناگون از آن استفاده كرده ايم. اين ميوه نيز مانند بسياري از هديه هاي ديگر طبيعت به ما ، داراي خواص مفيد بسياري است و از آن در درمان و پيشگيري از بيماري هاي زيادي مي توان استفاده كرد. در اينجا با ويژگي هاي جالب اين ميوه آشنا مي شويد:
نام علمي اين ميوه ، Cydonia Oblonga است و در زبان انگليسي به نام Quince خوانده مي شود.
اين ميوه از خانواده سيب و گلابي است و يكي از قديمي ترين ميوه هاي شناخته شده توسط انسان است . بيش از چهار هزار سال است كه ميوه به در كشورهاي آسيايي و مديترانه اي رشد مي كند.
در حال حاضر ، اين ميوه در كشورهاي آمريكاي لاتين ، خاورميانه و ايالات متحده آمريكا نيز يافت مي شود. ميوه به رشد يافته در آمريكا با نوع رشد يافته اين ميوه در آسياي غربي و كشورهاي استوايي فرق دارد . در كشورهاي سردسير ميوه به ، ظاهري زيبا ودرخشان دارد و بوي خوش آن نيز به خوبي احساس مي شود. ميوه به ، گوشتي خشك و كركي دارد كه طعم آن ترش و تقريقا گس است . ميوه رسيده زرد رنگ و به شكل گلابي است و بسياري از مردم ترجيح مي دهند به را نه به شكل خام كه به صورت پخته مصرف كنند. ميوه به پخته طعمي بسيار شيرين و بويي بسيار خوش دارد و براي درست كردن كمپوت مناسب است . مربا و مارمالاد به نيز پرطرفدار است.
در كشورهاي گرمسيري ، خوردن اين ميوه به صورت خام هم مرسوم است . در آمريكا به را به صورت خام مصرف نمي كنندو اجازه مي دهند كه هگوشت سفت و سخت ميوه از صورتي به ارغواني تغيير رنگ دهد تا هنگام پخت نرم تر و شيرين تر شود.
هنگامي كه مي خواهيد به بخريد ، درشت ترين ميوه را انتخاب كنيد . ميوه ها بايد سفت باشند و اگر ضربه خورده باشند ، به علت فعال شدن آنزيم ها قهوه اي رنگ مي شوند.
به همين دليل حمل و نقل آنها بايد با احتياط كامل صورت گيرد تا ضربه نخورند. اين ميوه ، معمولا در اول فصل ، سبزتر ودر آخر فصل ، زردترو طلايي تر است . سعي كنيد ميوه اي را بخريد كه زرد و طلايي رنگ باشد . شما مي توانيد ميوه هاي به را در يك ظرف پلاستيكي قرار دهيد و آنها را به مدت دو ماه در يخچال نگهداري كنيد .

خواص به
 

به داراي چربي هاي اشباع اندكي است و كلسترول آن نيز در سطح بسيار پاييني قرار دارد. اين ميوه سرشار از ويتامين C ، فيبر و مس است .
به داراي آهك نيز هست . اين ميوه خاصيت مليني دارد و براي رفع نفخ شكم نيز مفيد است .
آب اين ميوه نيز داراي خواص مفيد بسياري است . درمان اسهال خوني و خونريزي معده به كمك آب به بهتر انجام مي گيرد.
خوردن اين ميوه به كساني كه مي خواهند وزن كم كنند كمك مي كند راحت تر به هدفشان برسند.
كساني كه به را در برنامه غذايي خود مي گنجانند، براي جلوگيري از تصلب شرايين ، گامي به جلو برداشته اند.
شربت به از اسهال و ادرار زياد جلوگيري مي كند. خوردن به براي مبتلايان به پرفشاري خون هم موثر مي باشد.
به مانند همه ميوه ها ، داراي مقادير زيادي فيبر است و همين به جلوگيري از بروز يبوست كمك مي كند.

تركيبات به
 

يك عدد ميوه به 100 گرمي اين تركيبات را در خود دارد:
انرژي : 26 كيلوكالري
آب : 84/2 گرم
پروتئين : 0/3 گرم
كربوهيدرات: 6/3 گرم
فيبر : 5/8 گرم
قند كل : 6/3 گرم
چربي كل : 0/1 گرم
كلسترول : 0
ويتامين A: 0
ويتامين D: 0
تيامين : 0/02 ميلي گرم
ريبوفلاوين : 0/02 ميلي گرم
ويتامين C: 15 ميلي گرم
كلسيم : 14 ميلي گرم
منيزيم : 6 ميلي گرم
آهن :0/3 ميلي گرم
ويتامين B12: 0
ويتامين B6: 0/04 ميلي گرم
منبع:دنياي تغذيه ،شماره ي 92