کووکي باينجاني ره ش- کوکوي بادنجان

مواد لازم براي مصرف 4 نفر
 

بادمجان بزرگ/ 4 عدد
سيب زميني/ 3 عدد
پياز/ 2 عدد
تخم مرغ/ 3 عدد
زردچوبه و نمک/ بمقدار لازم
روغن/ مقداري

طرز تهيه:
 

ابتدا بادمجانها را چرخ کرده آب آنرا کاملاً مي گيريد. بعد سيب زميني و پياز را هم از چرخ گوشت رد کرده و به بادمجان اضافه نموده و تخم مرغها را در آن شکسته زردچوبه و نمک را نيز به اين مواد مي افزائيد و خوب بهم مي زنيد و بصورت کتلت در روغن سرخ مي نمائيد.
منبع: نشريه آشپزي کردستان.