کيک پنير موزي

مواد لازم براي 8 الي 10 نفر:
 

بيسکويت سبوس دار: 15-10 عدد
کره، 50 گرم
خامه، يک استکان
پودر قند، نصف استکان
پنير خامه اي، 500 گرم
تخم مرغ، 4 عدد
وانيل، 3 قاشق چاي خوري
آبليمو، 2 قاشق سوپ خوري
موز، يک عدد
شکر 1/5 ليوان
آرد، 3 قاشق سوپ خوري

طرز تهيه:
 

بيسکويت ها را خرد کرده و بصورت آرد در آوريد، کره را ذوب کرده و با پودر بيسکويت مخلوط کنيد.
قالب کيک گردي را کمي چرب کنيد، مخلوط بيسکويتي را داخل قالب جاي داده با دست روي مواد فشار بياوريد سپس ظرف حاوي خمير بيسکويتي را به مدت 15 الي 20 دقيقه در جايخي يخچال استراحت دهيد. موز را پوره کرده با آبليمو مخلوط کنيد.
زرده و سفيده هاي تخم مرغ را از يکديگر جدا کنيد. زرده ها را آنقدر با همزن برقي بزنيد تا کرم رنگ شود- پوره موز، شکر، پنيرخامه اي و خامه را به زرده زده شده اضافه کنيد و به مدت 1 الي 2 دقيقه ديگر مواد را با همزن برقي دوباره هم بزنيد تا مايعي صاف و يکنواخت بدست آيد.
سفيده ها را آنقدر هم بزنيد تا کف کرده از کاسه بيرون نريزد.
وانيل و آرد را با هم مخلوط کرده، الک کنيد. مخلوط آردي را کم کم به سفيده زده شده اضافه کنيد. مواد را به مدت 1 الي 2 دقيقه با هم زن برقي هم بزنيد. سپس مخلوط زرده را به سفيده تخم مرغ اضافه کرده، کل مواد را به مدت 1 الي 2 دقيقه ديگر هم بزنيد.
خمير تهيه شده را داخل قالب کيک حاوي خمير بيسکويت که در يخچال استراحت داده شده بريزيد، فر را از قبل با 170 درجه سانتيگراد گرم کرده و کيک را به مدت 30 الي 35 دقيقه بپزيد. سپس آن را از فر خارج کرده بگذاريد، کمي خنک شود. کيک را از قالب خارج کنيد و به مدت 1 الي 2 ساعت در يخچال استراحت دهيد، سپس روي کيک مقداري پودر قند پاشيده و برش بزنيد.
منبع: نشريه زن روز، شماره 2191.