بنفشه هاي نوروزي

مواد لازم براي 50 تا 60 عدد :
 

كره: يك پيمانه (225 گرم)
شكر: يك دوم پيمانه (110 گرم)
وانيل: يك چهارم قاشق چايخوري
زرده تخم مرغ: 3 عدد درشت
آرد: دو و يك دوم پيمانه (310 گرم)
شكر اضافي: 3 قاشق غذاخوري
رنگ پودري خوراكي: به رنگ هاي موردنظر

طرز تهيه خمير :
 

كره و شكر را با همزن برقي بزنيد تا كرم مانند شود. سپس وانيل و زرده هاي تخم مرغ را يكي يكي اضافه كرده و هم بزنيد. در انتها آرد را افزوده و مخلوط كنيد تا خمير لطيف و يك دست شود. خمير تهيه شده را داخل كيسه فريزر به مدت 20 دقيقه در يخچال قرار دهيد. خمير را از يخچال بيرون آورده و پس از كمي ورز دادن، روي سطح آرد پاشي شده، به قطر نيم سانت باز كنيد. جهت تهيه هر گل، با كاتر گرد يك سانتي به عنوان گلبرگ 6 دايره كوچك روي خمير قالب بزنيد. براي مركز گل نيز با كاتر، شكل گل يا ستاره كوچك را قالب بزنيد. حالا نيمي از گلبرگ ها را با كمي آب مربوط كرده و در شكر رنگي تهيه شده فوق فرو ببريد. سپس گلبرگ ها را مطابق شكل طوري روي هم قرار دهيد تا يك سوم از گلبرگ ديگر را بپوشاند، حالا قسمت مياني را قرار داده و با فشار انگشت گلبرگها را به هم بچسبانيد. روي سيني فر را با كاغذ روغني پوشانده و گل ها را با كمي فاصله در سيني قرار دهيد و در فري كه از قبل با دماي 180 درجه ي سانتيگراد گرم كرده ايد به مدت 10 تا 12 دقيقه بپزيد.

طرز تهيه شكر رنگي :
 

شكر را در كيسه نايلوني ريخته مقدار كمي از رنگ موردنظر را به آن اضافه كنيد و كيسه را خوب تكان دهيد.

نكته :
 

اين دستور 150 گرم كربوهيدرات، 10 گرم پروتئين، 210 گرم چربي و 2530 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65