سوپ اسفناج

مواد لازم :
 

پياز: يك عدد بزرگ، نگيني خرد شده
روغن: 2 قاشق غذاخوري
آرد برنج: 2 قاشق غذاخوري پر
آب: 4 پيمانه
اسفناج: 250 گرم، پاك شده
آب غوره يا آب نارنج: نصف پيمانه
فلفل و نمك: به مقدار لازم
تخم مرغ: يك عدد

طرز تهيه :
 

پياز را در روغن سرخ كنيد تا حدي كه كاملاً نرم شود. سپس 2 قاشق آرد برنج را به آن اضافه كرده هم بزنيد. بلافاصله چهار پيمانه آب را افزوده و به هم زدن ادامه دهيد تا آرد برنج در آب حل شده و جوش بيايد. اسفناج را درشت خرد و به سوپ در حال جوش اضافه كرده، اجازه دهيد بعد از جوشيدن، 5 دقيقه بپزد. آب غوره يا آب نارنج تازه، نمك و فلفل را افزوده و سوپ را از روي حرارت برداريد. تخم مرغ را در ظرف ديگري خوب زده و به تدريج به سوپ اضافه كنيد، سوپ را هم بزنيد و در ظرف مناسبي ريخته، سرو كنيد.

نكته :
 

1- اين دستور 45 گرم كربوهيدرات، 15 گرم پروتئين، 35 گرم چربي و 555 كيلوكالري انرژي دارد.
2- اين سوپ بايد مزه تند داشته باشد. در صورتي كه به غذاي تند عادت نداريد مي توانيد مقدار فلفل آن را به دلخواه كم كنيد.
3- اين سوپ فوري آماده مي شود و درمان سرماخوردگي و ذكام است.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65