آش عباسعلي

مواد لازم براي 6 تا 8 نفر :
 

گوشت گوسفند: 500 گرم
نخود: يك دوم پيمانه
لوبيا چيتي: يك دوم پيمانه
لوبيا قرمز: يك چهارم پيمانه
عدس: يك پيمانه
برنج: يك پيمانه
پياز داغ: 3 قاشق غذاخوري
روغن مايع: 2 قاشق
نعنا خشك: به ميزان لازم
نمك و فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم
پودر تخم گشنيز: به ميزان لازم
پياز: يك عدد

طرز تهيه :
 

حبوبات و برنج را خيس كنيد. نخود و لوبياها را با آب سرد در قابلمه اي روي حرارت قرار دهيد تا جوشيده و بپزند، سپس آب آن را خالي كنيد. گوشت را همراه با پياز، فلفل و مقداري آب جوش آورده، كف گوشت را بگيريد و حبوبات پخته شده را اضافه كنيد. گوشت و حبوبات را بپزيد. برنج، عدس، 2 قاشق پيازداغ و زردچوبه را در قابلمه اي كه گنجايش آش را داشته باشد بپزيد. بعد از پختن و جدا كردن استخوان هاي گوشت و ريش ريش كردن آن همه مواد را با هم مخلوط كرده و آش را روي حرارت بگذاريد تا جا بيفتد. فلفل و تخم گشنيز را نيز به آن اضافه كنيد. بعد از جا افتادن، آش را با نعنا داغ و پياز داغ تزئين كنيد.

نكته :
 

1- اين دستور 270 گرم كربوهيدرات، 175 گرم پروتئين، 145 گرم چربي و 3085 كيلوكالري انرژي دارد.
2- حبوبات ابتدا اندازه گيري شده سپس خيس شوند.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65