حلقه ايلان

مواد لازم خمير ايلان :
 

تخم مرغ: يك عدد
روغن جامد: نصف پيمانه
ماست: نصف پيمانه
نمك: به ميزان لازم
بيكينگ پودر: نصف قاشق چايخوري
آرد: به ميزان لازم

مواد مياني:
 

پياز بزرگ: يك عدد، رنده شده
روغن: نصف پيمانه
گوشت چرخ كرده: 250 گرم
فلفل دلمه اي: نصف پيمانه، خردشده
ذرت: نصف پيمانه، پخته شده
قارچ: يك پيمانه، خردشده
نمك، فلفل و ادويه: به مقدار لازم
پنير پيتزا: نصف پيمانه، رنده شده
گشنيز: 2 قاشق غذاخوري، خرد شده
زرده تخم مرغ مخلوط با زعفران: به ميزان لازم
زيتون درشت: 6 عدد، براي تزئين

طرز تهيه خمير:
 

تخم مرغ، روغن، ماست، نمك و بيكينگ پودر را مخلوط كرده، آرد را كم كم اضافه كنيد تا خميري نرم به دست آيد. روي خمير را با پارچه اي تميز بپوشانيد و به مدت نيم ساعت در جاي نسبتاً گرم استراحت دهيد. پياز رنده شده را در روغن سرخ كرده، گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كنيد و سپس فلفل دلمه اي، ذرت پخته، قارچ در آخر نمك و ادويه را به آن اضافه كرده، مواد را روي حرارت ملايم با هم تفت دهيد تا ضمن سرخ شدن، پخته شوند. پس از برداشتن مواد از روي حرارت بگذاريد كمي سرد شوند. سپس پنير رنده شده و گشنيز را با آن مخلوط كرده، كنار بگذاريد تا كاملاً خنك شود. خمير را به ابعاد 45×15 سانت باز كنيد. مواد مياني را به درازا در يك ضلع خمير قرار داده، ضلع روبرو را روي مواد برگردانده، لوله اي از خمير را كه ميان آن مواد است درست كنيد. لوله آماده شده را حلقه كرده به صورت دايره درآوريد و دو سر آن را به هم بچسبانيد. روي آن را مخلوطي از زرده تخم مرغ و زعفران ماليده، حلقه را در فواصل معين از قسمت بيروني برش بزنيد. با خميرهاي اضافه پاپيوني درست كنيد. حلقه خمير و پاپيون را روي سيني فر قرار داده، به مدت نيم ساعت در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه ي سانتي گراد بپزيد. مي توانيد براي تزئين روي خمير كنجد يا سياهدانه بپاشيد. در اينجا از زيتون استفاده شده است.

نكته :
 

1- اين دستور 210 گرم كربوهيدرات، 110 گرم پروتئين، 280 گرم چربي و 3800 كيلوكالري انرژي دارد.
2- حلقه ي ايلان متعلق به كشور تركيه مي باشد و ايلان در تركي به معناي مار است.
2- خمير فوق بسيار راحت و سريع درست شده وكاربردهاي مختلفي دارد. ياد گرفتن آن براي تهيه بسياري از سنبوسه ها و پيراشكي ها كمك خواهد كرد.
3- اين غذا به علت شكيل بودن ميز غذاي شما را زيباتر كرده و براي ميهماني هاي شما مناسب است.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65