چيز كيك انار
نويسنده : زهرا خورسند
مواد لازم:
كره 80 گرم ، ذوب شده
پودر ژلاتين 3 قاشق چايخوري
آب پرتقال 80 ميلي ليتر(1/3 پيمانه)
پنير خامه اي 400 گرم
شكر 150 گرم
خامه ي فرم گرفته 350 گرم
مواد لازم براي رويه:
شكر 50 گرم
پودر آگارآگار 3 قاشق چايخوري
آب يك پيمانه
انار 400 گرم ، دانه شده
آب پرتقال 60 ميلي ليتر (1/4 پيمانه)
رنگ خوراكي يك قطره (دلخواه)
طرز تهيه:
بيسكويت شكلاتي پودر شده را با كره ي ذوب شده مخلوط كرده و داخل قالب كمربندي مربع يا گرد 23 سانتي متري پرس كرده و به مدت نيم ساعت در يخچال قرار دهيد.پودر ژلاتين را روي آب پرتقال پاشيده و كنار بگذاريد تا اسفنجي شود سپس روي بخار آب قرار دهيد تا شفاف شود. پنير خامه اي و شكر را با همزن برقي بزنيد تا با شكر مخلوط شود. ژلاتين حل شده ي خنك را اضافه كرده و با دور كند همزن مخلوط كنيد. خامه ي فرم گرفته را اضافه كرده ، با ليسك به حالت دوراني هم زده و روي بيسكويت پرس شده بريزيد و در آخر ، مواد رويه را روي آن ريخته و صاف كنيد و به مدت 4 ساعت در يخچال قرار دهيد .
طرز تهيه مواد رويه:
شكر ، آگار آگار و آب سرد را مخلوط كرده و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا شكر حل شده و به جوش آيد . سپس دانه هاي انار و آب پرتقال را اضافه كرده و 2 دقيقه روي حرارت قرار دهيد . سپس از روي حرارت برداشته و كنار بگذاريد تا خنك شود.در صورت نياز ، يك قطره رنگ خوراكي قرمز به مواد رويه اضافه كنيد.
نكته :
ـ اين دستور 465 گرم كربوهيدرات ، 45 گرم پروتئين ، 220 گرم چربي و 4020 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع : مجله آشپزي شماره 75
