مواد لازم:
کيک اسفنجي کاکائويي/1 عدد (به اندازه ي 25*25 سانتيمتر)
کرم پاتيسير/500 گرم
خامه فرم گرفته/250 گرم
خمير مارسيان/500 گرم
رنگ خوراکي قرمز، زرد، سبز، آبي/ ــــــــ
نقل هاي رنگي به شکل مرواريد/ ــــــــ
چوب شور ساده (بدون دانه هاي نمک)/ ــــــــ
شکلات سياه/50 گرم
شکلات مستطيل جهت کفش ها / ــــــــ
کرم گاناش/250 گرم
کمپوت آلبالو/ به ميزان لازم
فندق خرد کرده/ به ميزان لازم
روش تهيه عروسکهاي دزدان دريايي:
گلوله ي کوچکي از خمير مارسيان به اندازه ي گردو برداريد و به رنگ نارنجي درآوريد. 1/3 از آن را کنار بگذاريد سپس بقيه خمير را گلوله نمائيد و يک توپ بسيار کوچک به عنوان بيني نصب نمائيد سپس 2 عدد نقل رنگي کوچک براي چشم ها قرار دهيد و با چاقو يک شکاف جهت دهان براي عروسک ايجاد نمائيد. بعد از خمير 2 عدد گوش بسازيد و يک تکه خمير مارسيان را به رنگ سبز درآوريد و براي دستمال سر روي سر عروسک نصب کنيد، حالا چند نقل رنگي کوچک روي دستمال سر بچسبانيد. يک تکه خمير به اندازه ي 3 برابر سر عروسک برداريد و به شکل تخم مرغ درآوريد و بوسيله ي 2 خلال چوبي سر را به تنه وصل نمائيد حالا يک تکه ي لوله اي شکل جهت يقه روي بدن عروسک نصب نمائيد. از 1/3باقيمانده ي خمير سر عروسک 2 عدد لوله براي دست ها در نظر بگيريد و بوسيله ي چاقو براي دست ها انگشت بسازيد سپس دست ها را با يک خلال چوبي روي بدن نصب کنيد. 2 تکه شکلات را در پايان بدن عروسک به عنوان کفش ها نصب نمائيد. بقيه عروسک ها را نيز مطابق شکل و به همان ترتيبي که ذکر شد تهيه نمائيد. براي ساخت صندوقچه يک عدد شيريني دانمارکي مربع را به عنوان صندوقچه در نظر بگيريد و روي آن را با خمير مارسيان که با پودر کاکائو رنگ شده، بپوشانيد. سپس با نوارهاي زرد رنگ از خمير مارسيان و نقل هاي رنگي صندوقچه را تزئين کنيد.
روش تزيين کيک:
کيک اسفنجي را از ارتفاع به سه قسمت تقسيم نمائيد سپس لايه اول را روي صفحه ي کيک قرار دهيد و مخلوط کرم پاتيسير و خامه ي فرم گرفته بماليد. روي کرم، کمپوت آلبالوي هسته گرفته و فندق بريزيد. لايه هاي کيک را روي هم قرار دهيد. سپس روي و اطراف کيک را قدري مارمالاد پرتغال بماليد و کرم گاناش بريزيد. حالا کيک را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا کرم گاناش سفت شود. بعد عروسک هاي دزدان دريايي را روي کيک قرار دهيد. يک قطعه حصير را با شکلات ذوب شده بپوشانيد و 2 تکه نان ميکادو را بشکل بادبان کشتي ببريد و با شکلات ذوب شده روي چوب بادبان بچسبانيد و در پايان در قسمت بالاي بادبان طوطي ساخته شده از خمير مارسيان را نصب کنيد. در اطراف کيک چوب شور، را به کمک شکلات ذوب شده نصب نمائيد و چند عدد بيسکويت را به عنوان حلقه نجات در بين اضلاع مربع نصب نمائيد. کيک را روي تخته ي تزييني قرار دهيد. چند عدد عرسک ماهي و يک صندوقچه ي گنج را که با مارسيان درست شده است، در اطراف کشتي بگذاريد.
روش تهيه کيک اسفنجي:
مواد لازم:
تخم مرغ/9 عدد
شکر/225 گرم
آرد/225 گرم
پودر کاکائو/50 گرم
روغن مايع/30 گرم
بکينگ پودر/ دو قاشق چايخور ي
وانيلين/يک چهارم قاشق چايخوري
طرز تهيه:
زرده ها را از سفيده جدا نماييد، زرده ها را با شکر و وانيلين به مدت 15 دقيقه با همزن برقي بزنيد. سفيده ها را نيز جداگانه با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرند. در اين هنگام روغن را به زرده ها بيفزاييد و پس از مخلوط کردن، سفيده ها را به زرده ها افزوده و آرد، بکينگ پودر و پودر کاکائوي الک کرده را به مايه بيفزاييد. کف قالب کيک به ابعاد (25×25) سانتيمتر مربع را چرب کنيد و کاغذ روغني بيندازيد و مايه ي کيک را در آن بريزيد و در طبقه وسط فر با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، به مدت 35 دقيقه قرار دهيد. پس از گذشت اين زمان کيک را به مدت 12 ساعت کنار گذارده و بعد براي تزيين استفاده کنيد.
روش تهيه ي کرم پاتيسير:
مواد لازم:
تخم مرغ/3 عدد
شکر /350 گرم
شير/750 ميلي ليتر
کره/100 گرم
وانيلين/1/2 قاشق چايخوري
آرد ذرت/3 قاشق سوپخوري
آرد/1 قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
تخم مرغ را همراه با شکر با همزن برقي بزنيد سپس شير را با آرد و آرد ذرت مخلوط کنيد و به تخم مرغ بيفزاييد. ظرف را روي حرات ملايم قرار دهيد و مايه را به هم بزنيد تا به غلظت فرني برسد. روي کرم را با نايلون بپوشانيد و در يخچال بگذاريد تا کاملاً سرد شود. بعد خامه ي فرم گرفته را با کرم مخلوط نمائيد.
روش تهيه ي کرم گاناش:
مواد لازم:
خامه ي ساده/150 گرم
پودر قند/50 گرم
شکلات سياه/300 گرم
طرز تهيه:
خامه و پودر قند را در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا بجوشد سپس شکلات رنده کرده را به آن اضافه نماييد و مرتب هم بزنيد تا کرم يکدست و روان شود.
منبع: آشپزباشي شماره 49
