نان گيس باف

مواد لازم براي 8 نفر:
 

پودر مايه ي خمير/2 قاشق چايخوري
عسل/1 قاشق چايخوري
شير ولرم/1 پيمانه (250 ميلي ليتر)
کره ي نرم/60 گرم
آرد/3 پيمانه (450 گرم)
نمک/يک دوم قاشق چايخوري
تخم مرغ/1 عدد
شير/1 قاشق چايخوري
زرده ي تخم مرغ/1 عدد

روش تهيه:
 

پودر مايه ي خمير ، عسل، شير و کره را در کاسه اي بريزيد، روي آن را بپوشانيد و به مدت 10 دقيقه در جاي گرمي قرار دهيد تا مايه خمير فعال شود و حباب هايي روي آن ظاهر گردد. آن گاه آرد و نمک را در کاسه ي ديگري بريزيد و مايه خمير ور آمده و تخم مرغ را به آن بيفزاييد و مخلوط کنيد تا خمير نرمي حاصل شود. حالا خمير را روي سطحي آردپاشي شده ورز دهيد تا صاف و يکدست شود. بعد خمير را درون کاسه ي چرب کرده اي بگذاريد، روي آن را بپوشانيد و در جاي گرمي نگه داريد تا حجمش دو برابر شود. اينک خمير را به قسمت مساوي تقسيم کرده و هر تکه را به شکل لوله درآوريد. تکه هاي خمير را روي سيني چرب کرده قرار دهيد و به هم ببافيد. سپس روي خمير را بپوشانيد و صبر کنيد تا حجمش دو برابر شود. اکنون روي خمير مخلوط، زرده ي تخم مرغ و شير بماليد و خمير را در فر گرم شده با دماي 190 درجه ي سانتيگراد، به مدت تقريبي 40-45 دقيقه قرار دهيد تا نان بپزد و طلائي رنگ شود.

منبع: آشپزباشي شماره 49