نان مغزدار

موادلازم براي 4 نفر:
مايه خمير يک قاشق سوپخوري
آب يک چهارم پيمانه
شکر يک قاشق چايخوري
روغن مايع يک دوم پيمانه
ماست پرچرب يک پيمانه
زنجفيل يا هل يک قاشق سوپخوري
تخم مرغ 3 عدد
آرد به حدي که خمير به دست نچسبد
مواد لازم مياني:
کره 50 گرم
آرد 3 قاشق سوپخوري
زعفران حل کرده 1 قاشق سوپخوري
مواد لازم براي تهيه ي رويه ي نان:
زرده ي تخم مرغ يک عدد
روغن مايع يک قاشق سوپخوري

روش تهيه
مايه خمير، آب و شکر را در ظرفي بريزيد و بگذاريد ور بيايد. بعد روغن مايع ،ماست ،زنجفيل و تخم مرغ را با همزن دستي بزنيد تا مايه ي صاف و يکدستي به دست آيد .بعد آرد را به تدريج بيفزائيد تا مايه خمير شود وبه دست نچسبد. حالا خمير را به مدت 1 ساعت استراحت د هيد.بعد از يک ساعت، هر بار از خمير به اندازه يک نارنگي برداريد؛ در وسط آن يک قاشق از مايه ي مياني بريزيد و آن را با دست شکل د هيد. آن گاه روي ميز با وردنه باز کنيد و روي آن را قالب بزنيد. سپس با زرده ي تخم مرغ و زعفران ،روي آن ها راتزئين کنيد و به مدت نيم ساعت، در فر گرم شده با د ماي 180 درجه ي سانتيگراد بپزيد.
منبع:آشپز باشي شماره 48