رولت اسفناج و پنير

با توجه به درخواست خوانندگان اين بار غذايي متناسب با چهارچوب غذايي مبتلايان به ديابت انتخاب کرده ايم. اين غذا با عطر ريحان و مواد اشتها برانگيزش مي تواند در برنامه غذايي هر خانواده تنوع ايجاد کند.

مواد لازم (براي چهار نفر)
 

روغن زيتون: يک قاشق سوپخوري
پياز خرد کرده: يک سوم پيمانه
سير له شده: يک حبه
رب گوجه فرنگي: دو قاشق سوپخوري
گوجه فرنگي متوسط خرد شده: دو عدد
ريحان خشک خرد شده: نصف قاشق چايخوري
شکر: يک چهارم قاشق چايخوري
نمک: کمي
فلفل سياه: کمي
لازانياي خشک: هشت رشته
اسفناج خرد شده: سيصد گرم
پنيرسفيد بدون چربي يا کم چربي: سه چهارم پيمانه
پنير موتزارلاي رنده شده: نصف پيمانه
پنير پارمسان ريزرنده شده يا پودر شده: دو قاشق سوپخوري
ريحان تازه خرد شده: دو قاشق چايخوري
سفيده ي تخم مرغ: يک عدد

روش تهيه
 

براي سس، روغن زيتون را در يک ماهيتابه ي متوسط گرم مي کنيم. پياز و سير را در روغن داغ ريخته، حرارت مي دهيم و گاهي هم مي زنيم تا پياز نرم شود. گوجه فرنگي ها، رب، ريحان، شکر، نمک و فلفل را اضافه مي کنيم و مي گذاريم به جوش بيايد. حرارت را کم کرده تا حدود پنج دقيقه آهسته بجوشد و به غلظت دلخواه برسد(در ظرف را نمي گذاريم). در اين فاصله، لازانيا را طبق دستور مندرج روي پاکت پخته، داخل آبکش ريخته و با آب سرد مي شوييم و مي گذاريم آب اضافه ي آن برود. براي مواد داخل رولت، آب اسفناج را گرفته و در داخل يک کاسه ي متوسط، پنيرها و ريحان را مخلوط مي کنيم، سپس اسفناج و سفيده ي تخم مرغ را به آن افزوده و خوب هم مي زنيم تا يکنواخت شود.
فر را در درجه ي حرارت (350)درجه ي فارنهايت يا (176)درجه ي سانتي گراد گرم کرده و دراين فاصله رولت ها را مي پيچيم. به اين ترتيب که مخلوط اسفناج را بطور يکنواخت بر روي ورقه هاي لازانيا قرار داده (هر ورقه، 1/4 پيمانه) و ورقه را با دقت لوله مي کنيم. رولت را دو تا دو تا در ظروف کوچک مخصوص فر قرار داده، مقداري سس روي آنها ريخته و داخل فر قرار مي دهيم. حدود (25)دقيقه بعد رولت ها آماده هستند.

منبع:هفت روز زندگي شماره 92