پنير سوخاري

اين پنيرهاي سوخاري، با رويه ي ترد و پر ادويه و پنير آب شده ي داخل شان، با سس تند به عنوان پيش غذا سرو مي شوند و از بافت و طعمي بي نظير برخوردارند.

مواد لازم
 

پنير کاممبر: پانصد گرم
آرد سفيد: دو قاشق سوپخوري
پودر خردل: دو قاشق چايخوري
تخم مرغ: يک عدد
شير: دو قاشق سوپخوري
خرده نان: نصف فنجان
پودر فلفل قرمز: يک چهارم قاشق چايخوري
پودر فلفل سياه: يک چهارم قاشق چايخوري
روغن: کمي براي سرخ کردن
سبزيجات معطر تازه: به ميزان دلخواه

روش تهيه
 

پنير را به هشت قسمت مثلثي تقسيم کنيد و کنار بگذاريد. بر روي يک ورقه ي کاغذ روغني، يک کاسه ي کوچک آرد و خردل را با هم الک کنيد. در يک کاسه ي ديگر، تخم مرغ و شير و در کاسه سوم، خرده نان و فلفل ها را مخلوط کنيد. هر تکه پنير را با ترکيب آرد بپوشانيد و در مخلوط تخم مرغ زده و سپس در خرده نان ها بغلتانيد و يک بار ديگر آن را در تخم مرغ و خرده نان بزنيد. روغن را در ظرف گود کوچکي داغ کنيد (يا در سرخ کن) و پنيرها را به مدت سي تا شصت ثانيه در آن قرار دهيد تا قهوه يي، طلايي شوند.
براي گرفتن روغن اضافه، آنها را روي يک حوله ي کاغذي بچينيد، سپس با سبزيجات معطر تازه تزيين و باسس تند سرو کنيد.
منبع:هفت روز زندگي شماره 92