لوله كباب

مواد لازم براي 4 نفر :
 

پياز درشت يك عدد
نمك ، فلفل ، زردچوبه ، پودر تخم گشنيز به مقدار لازم
گوشت چرخ كرده مخلوط گوسفند و گوساله 500 گرم
روغن مايع كمي
نان لواش به مقدار لازم
جعفري ، تره ، ريحان ، پيازچه به مقدار لازم

طرز تهيه :
 

پياز را رنده كنيد. نمك ، فلفل ، زردچوبه و پودر تخم گشنيز را به پياز اضافه كنيد . گوشت را مخلوط كرده و كاملا با دست ورز دهيد يا با غذاساز مخلوط كنيد . صفحه ي لوله كباب را روي منقل يا گاز قرار داده و كمي چرب كنيد. مقداري از مايه را برداشته و لوله كنيد بعد روي صفحه قرار داده و كباب كنيد. بعد از سرخ شدن ، همراه با نان لواش و سبزي لقمه كرده و گرم سرو كنيد.

نكته :
 

1 ـ اين دستور 5 گرم كربوهيدرات ، 105 گرم پروتئين ، 110 گرم چربي و 1430 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ به مايه لوله كباب مي توانيد كمي تره يا جعفري خرد شده نيز اضافه كنيد.
3 ـ لوله كباب را در تابه چرب شده نيز مي توانيد سرخ كنيد.
4 ـ معمولا اين كباب از گوشت قلوه گاه چرب و مخلوط گوساله و گوسفند تهيه مي شود و با ترشي سرو مي شود (البته بهتر است گوشت داراي چربي كمتري باشد تا براي سلامتي مضر نباشد).
5 ـ كباب فوق را لقمه كباب هم مي نامند به شرطي كه بعد از كباب كردن يا سيخ كردن آن را همراه با مخلوطي از پياز خلال شده ، جعفري خرد شده و سماق و خيارشور خلال شده لاي نان لواش بپيچيد و اين لقمه لذيذ را همراه گوجه فرنگي خرد شده نوش جان كنيد.

منبع: هنر آشپزي شماره 75