ميكس گريل

مواد لازم براي كباب ها:
 

ميگو 100 گرم
قلوه گوسفند 2 عدد
فيله گوساله يا گوسفند 200 گرم
فيله مرغ 150 گرم
سوسيس كوكتل 100 گرم
گوجه گيلاسي به ميزان لازم

مواد لازم براي مزه دار كردن:
 

پياز خلال شده يك عدد
نمك به مقدار لازم
ادويه مخلوط به مقدار لازم
فلفل سياه و سفيد به ميزان لازم
ماست 2 قاشق سوپخوري
روغن مايع 2 قاشق سوپخوري
ليموترش يك عدد ، ورقه شده

مواد لازم براي سس شويد:
 

كره 50 گرم
پياز رنده شده يك دوم عدد
سير ورقه شده يك حبه
شويد ساطوري يك قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه كباب مخلوط:
 

پشت ميگو شكاف كم عمقي ايجاد كرده و روده نازك آن را خارج كنيد سپس ميگو را بشوييد و در صافي قرار دهيد . قلوه يا دل گوسفند را پس از تميز كردن بشوييد و در صافي قرار دهيد سپس آن را روي تخته كار قرار داده و به صورت حبه اي درشت برش بزنيد . فيله گوساله يا گوسفند را پاك كرده ، بشوييد و در صافي قرار دهيد سپس به قطعات كوچك تقسيم نماييد . فيله مرغ شسته شده را هم به ابعاد كوچك تقسيم كنيد. سوسيس كوكتل را به شكل حبه هاي درشت برش بزنيد . سيخ هاي چوبي را انتخاب نموده و به ترتيب مواد فوق را به سيخ بكشيد . سپس سيخ هاي كباب را با مايه مرينت فوق آغشته كرده و به مدت 30 دقيقه در يخچال قرار دهيد.
گوجه فرنگي هاي گيلاسي را هم به سيخ هاي چوبي بكشيد. سيخ هاي كباب را از مايه مرينت خارج نموده و با دست حالت تخت به آنها بدهيد. سيخ هاي آماده را روي تابه چدني چرب شده تفت داده و با سس شويد سرو نماييد.
طرز تهيه مايه ي مورد استفاده براي مزه دار كردن (مرينت):
ابتدا پياز خلال شده را با نمك بماليد تا پياز ليز شود. سپس ساير مواد را اضافه و مخلوط كرده و كنار بگذاريد.

طرز تهيه سس شويد:
 

كره و روغن زيتون را در تابه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا گرم شوند. سپس پياز را اضافه كرده و هم بزنيد تا نرم و براق شود. سير را هم افزوده و هم بزنيد . در انتها شويد ساطوري شده ، نمك و فلفل را بيفزاييد و از روي حرارت برداريد و با كباب ها سرو كنيد.

نكته :
 

1 ـ اين دستور 30 گرم كربوهيدرات ، 125 گرم پروتئين ، 140 گرم چربي و 1880 كيلوكالري انرژي دارد.
2 ـ در صورت تمايل مي توانيد كمي سس كچاپ و سس تاباسكو يا محلول زعفران را به مايه مرينت اضافه كنيد.
3 ـ در صورت تمايل مي توانيد ما بين قطعه هاي كباب را با فلفل هاي دلمه اي الوان (چهار گوش برش شده) زينت داده و سپس سيخ ها را داخل مايه ي مرينت قرار داده و پس از 30 دقيقه خارج و آن ها را كباب كنيد.
4 ـ در صورت تمايل مي توانيد كباب هاي فوق را با يك كاپ پلوي مكزيكي سرو نماييد.
5 ـ در صورت تمايل مي توانيد كباب فوق را با ميوه هاي كباب شده سرو نماييد.
6 ـ مي توانيد آب ليموترش تازه را به ميزان لازم به سس شويد اضافه كنيد.
7 ـ ادويه مخلوط شامل (پودر تخم گشنيز ، زردچوبه ، پودر زيره سبز ، فلفل بهار پودر شده و اندكي جوز بوياي رنده شده)

منبع: هنر آشپزي شماره 75