اسلايس کاراملي

مواد لازم:
 

آرد / 230 گرم
پودر قند / 60 گرم
کره سرد / 150 گرم
تخم مرغ / يک عدد
نمک / يک هشتم قاشق چايخوري

مواد لازم رويه :
 

کره / 200 گرم
شکر قهوه اي روشن / 200 گرم
شير عسلي / 430 گرم
شکلات شيري / 225 گرم
روغن مايع / يک قاشق چايخوري

طرز تهيه :
 

قالب مربع 23 سانتي متري را چرب کرده و کاغذ روغني بياندازيد به طوري که ديواره ها را نيز بپوشاند. آرد، پودر قند، نمک و کره ي سرد را داخل غذا ساز ريخته و مخلوط کنيد تا حالت خرده نان پيدا کند، سپس تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنيد تا مواد خمير شود. خمير را کف قالب آماده شده به طور يکنواخت پهن و روي آن را با چنگال سوراخ کنيد و داخل فر از پيش گرم شده با دماي 180 درجه سانتي گراد به مدت 30 دقيقه بپزيد تا روي آن طلايي شود. خمير آماده را از فر خارج کرده و کنار بگذاريد تا خنک شود.
براي تهيه مواد رويه، کره و شکر قهوه اي را داخل ظرف مناسبي ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا کره ذوب شود، سپس شير عسلي را اضافه کرده و مواد را مرتباً هم بزنيد تا به جوش آيد و حدود 10 الي 15 دقيقه جوشيده و غليظ شود و به رنگ کاراملي درآيد. مواد رويه آماده را خنک کرده و روي لايه خميري زيرين که پخته و آماده است بريزيد و به مدت يک ساعت در يخچال قرار دهيد تا کاملاً ببندد. شکلات شيري را روي بخار آب ذوب کرده و روغن مايع را به آن اضافه نماييد و مخلوط شکلاتي حاصل را روي لايه کاراملي بريزيد و مجدداً حدود نيم ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا کاملاً ببندد. سپس از يخچال خارج نموده و از قالب درآورده و به شکل نوارهاي مستطيل برش بزنيد. توجه داشته باشيد که پيش از برش زدن، چند دقيقه در دماي محيط بماند تا در هنگام برش، لايه شکلاتي ترک نخورد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78