شکلات بادام زميني

مواد لازم:
 

کره بادم زميني / 125 گرم
کره / 30 گرم
پودر قند / 55 گرم
نمک / يک هشتم قاشق چايخوري
شکلات تلخ / 300 گرم
شکلات شيري / 300 گرم

طرز تهيه:
 

کره بادام زميني و کره نرم را روي بخارآب (يا داخل مايکروويو) قرار دهيد تا فقط کره ذوب شود. سپس پودر قند و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنيد تا کرم صاف و يک دستي حاصل شود. شکلات هاي تلخ و شيري را نيز به همان شيوه فوق، ذوب کنيد و جهت کنترل بيشتر داخل قيف كاغذي بريزيد و قالب هاي شكلات را تا نيمه با اين شكلات ها پر كنيد. دقت كنيد كه ديواره قالب نيز پوشش شکلاتي بگيريد. از کرم آماده شده به اندازه مناسب روي لايه ي شکلات ريخته و باقيمانده ي حجم قالب را با شکلات پر کنيد. قالب هاي شکلات را به مدت نيم ساعت داخل يخچال قرار دهيد تا شکلات ها سفت شوند. سپس شکلات هاي آماده شده را از قالب جدا کنيد.
نکته:
1- براي اين که شکلات نرم تري داشته باشيد، مي توانيد 10 گرم مارگارين (Vegetable Shortening) را در مرحله پيش از ذوب شکلات ها به آن اضافه کرده و همراه هم ذوب نماييد.
2- اگر از کره بادام زميني که داراي تکه هاي ريز بادام زميني باشد استفاده کنيد، کرم مطلوب تري خواهيد داشت.
3- دقت کنيد که دماي ذوب شکلات ها زياد نشود که در اين صورت، کره کاکائو شکلات جدا شده و پس از سرد شدن، ظاهري نامناسب پيدا مي کند.
4- جهت راحتي در خارج نمودن شکلات هاي آماده شده، توصيه مي شود از قالب هاي سيليکوني مخصوص شکلات استفاده نماييد و در صورت در دسترس نبودن اين قالب ها، مي توانيد داخل قالب ها ميني مافين، کاغذ شکلات قرار داده و اين شکلات ها را داخل اين کاغذ ها، تهيه نماييد.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78