زيتون پلو

مواد لازم براي زيتون پلو:
 

برنج مرغوب/ 2پيمانه
کره و روغن مايع/ 50 گرم
آب مرغ (استاک)/ 3 و يک دوم پيمانه
نمک/ به ميزان لازم
زيتون سياه (بدون هسته)/ يک پيمانه، نصف شده

طرز تهيه زيتون پلو:
 

برنج را پاک کرده، شسته و به مدت 20 دقيقه خيس کنيد. سپس آب برنج را خارج کرده، کره و روغن مايع را در قابلمه اي بريزيد و بگذاريد تا گرم شود. بعد برنج را اضافه کرده و براي دو سه دقيقه تفت دهيد، آب مرغ (استاک) و نمک را اضافه کرده و با در بسته روي حرارت متوسط نگهداريد تا دو سوم آب برنج کشيده شود. حرارت را کم کرده و پس از 30 دقيقه از روي حرارت برداريد.

تزيين:
 

زيتون پلو را در ظرف سرو بکشيد و سه سيخ کباب را روي آن قرار داده و حاشيه ظرف را هم با مقداري از دورچين پياز و دو ورقه ليمو ترش و يک شاخه نعناي تازه تزيين، سپس سرو کنيد و در صورت تمايل مي توانيد از فلفل سبز يا قرمز تند هم استفاده کنيد.
نکته:
1ـ اين دستور 310 گرم کربوهيدرات، 25 گرم پروتئين، 105 گرم چربي و 2285 کيلو کالري انرژي دارد.
2ـ کره ي جرم گرفته، کره اي است که روي حرارت آب شده و کف روي آن و دوغ ته نشين شده ي آن نيز خارج شده و به روغني زلال تبديل شده باشد. مي توان آن را تهيه و در يخچال نگهداري نمود و در مواقع نياز از آن استفاده کرد.
3ـ کباب فوق را مي توان روي باربيکيو آماده کرد و 5 تا 6 دقيقه زمان براي کباب کردن آن کافي ست.

منبع: مجله هنر آشپزي - ش 78