اسلايس ليمو و مرنگ

مواد لازم:

کره ي نرم: 90 گرم
شکرريز:2 قاشق سوپخوري
تخم مرغ: 1 عدد
آرد: 150 گرم
مارمالا زردآلو: 80 گرم

مواد لازم براي تهيه رويه ي ليموئي:
 

تخم مرغ: 2 عدد
زرده ي تخم مرغ : 2 عدد
شکر: 110گرم
خامه: 300 گرم
پوست ليموي زنده کرده: 1قاشق سوپخوري
آبليمو: 2 قاشق سوپخوري

مواد لازم مرنگ:
 

سفيده ي تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 165 گرم

روش تهيه
 

فر(تاون) را با دماي 200 درجه ي سانتيگراد، گرم کنيد و قالبي را به اندازه ي 20×30 سانتيمتر چرب نمائيد و با کاغذ روغني، به گونه اي بپوشانيد که کاغذ از دو طرف قالب حدود 5 سانتيمتر بلند تر باشد. آن گاه کره، شکر و تخم مرغ را در کاسه اي بريزيد و باهمزن برقي بزنيد تا کمرنگ شود. سپس آرد را در دونوبت به آن بيفزائيد تا خمير مناسبي به دست آيد. حالا خمير را در قالب بريزيد و بفشاريد و با چنگال، چند جاي آن را سوراخ کنيد. اکنون خمير را به مدت 15 دقيقه در فر بپزيد. بعد صبر کنيد تا خنک شود. آن گاه مارمالا زردآلورا رويش بماليد. در اين ميان، رويه ي ليموئي را آماده کنيد و آن را روي مارمالاد در قالب بريزيد. سپس دماي فر را به 160 درجه ي سانتيگراد کاهش دهيدو به مدت 35 دقيقه شيريني را بپزيد. اينک شيريني را از فر بيرون آوريد وصبر کنيد تا قدري خنک شود. در اين هنگام مرنگ را آماده سازيد وآن را روي شيريني بريزيد و صاف کنيد. اکنون دوباره قالب را در فربگذاريد وشيريني را به مدت تقريبي 3 دقيقه با دماي 200 درجه ي سانتيگراد، بپزيد. همين که شيريني خنک شد، آن رابه اندازه ي دلخواه تان ببريد و براي پذيرائي، درظرف مناسب و زيبائي بچينيد.

روش تهيه ي رويه ي ليموئي: همه ي موارد را در کاسه اي بريزيد و با همزن دستي مخلوط کنيد.
 

روش تهيه ي مرنگ: سفيده هاي تخم مرغ را در کاسه ي مناسبي بريزيد و با همزن برقي بزنيد تا فرم بگيرد. آن گاه به تدريج شکر را بيفزائيد و هم زدن را پيوسته ادامه دهيد تا مرنگ، صاف، يکدست و شفاف شود.
منبع: آشپزباشي شماره 52