شيريني برشي با آلبالو

مواد لازم:

کره: 100گرم
شکر: 125 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
وانيلين: يک چهارم قاشق چايخوري
آرد: 185 گرم
بيکينگ پودر: يک و يک دوم قاشق چايخوري
خامه: 125 ميلي ليتر
شکلات سفيد خردکرده: 100گرم
کمپوت آلبالو: 1 قوطي

موادلازم جهت شربت:
 

شکر: 60 گرم
آب: يک چهارم پيمانه
آب ليموترش: 1 قاشق چايخوري

روش تهيه
 

قالبي به اندازه ي 18×28 سانتيمتر را چرب کنيد و کف و ديواره ي آن را با کاغذ روغني بپوشانيد. در کاسه ي مناسبي، کره و شکر را باهمزن برقي بزنيد تا سبک و روشن شود. آن گاه تخم مرغ ها را يکي يکي بيفزائيد و پس از افزودن هر تخم مرغ، يک دقيقه آن را بزنيد. سپس وانيلين را اضافه کنيد. بعد آرد و بيکينگ پودر را با هم الک کنيدو همراه با خامه، در چند مرحله به مايه ي کيک بيفزائيد وبه کمک ليسک مخلوط نمائيد. در نهايت شکلات سفيد خرد کرده را اضافه نمائيد. حالا مايه را درون قالب بريزيد؛ سطح آن را با آلبالو بپوشانيد و در فر (تاون) گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، به مدت 35 تا 40 دقيقه بپزيد.
روش تهيه شربت: آب و شکر را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا شکر حل شود. بعد حرارت را تند کنيد تا شربت قوام يابد. سپس آب ليموترش را بيفزائيد و از روي حرارت برداريد.
يادآوري: کيک را داخل قالب خنک کنيد. بعد شربت داغ را با قلم مو روي آن بماليد.

نکته ي خواندني
 

آلبالو براي دفع سنگ مثانه و سوزش مجاري ادراري بسيار سودمند است.
منبع: آشپزباشي شماره 52