فتوش بادمجان

مواد لازم:
 

کاهوي متوسط / يک عدد،خرد شده
جعفري / يک دوم پيمانه،خرد شده
نعناع / يک دوم پيمانه،خرد شده
خيار / 3تا4عدد،حلقه شده
تربچه / 5 تا6عدد،حلقه شده
پياز متوسط / يک عدد،خلال شده
پيازچه / دوسوم پيمانه،خرد شده
بادنجان متوسط / 3تا4عدد،کبابي شده
نان بيات خردشده /3پيمانه

مواد لازم براي سس:
 

آب ليموي تازه يا سرکه / يک چهارم پيمانه
روغن زيتون / يک دوم پيمانه
سير / 2تا3حبه،رنده شده
سماق / يک تا دو قاشق سوپخوري
نمک وفلفل قرمز / به مقدار لازم
رب انار / 2تا3قاشق سوپخوري(در صورت تمايل)

طرز تهيه:
 

تمام سبزيجات خرد شده را در يک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنيد. بادنجان هاي کبابي را به اندازه ي 2 بند انگشت خرد کرده وبه سبزيجات خرد شده اضافه کنيد. براي تهيه سس، آب ليمو يا سرکه را باروغن زيتون ، سير، سماق، فلفل قرمز ونمک خوب مخلوط کرده و15 دقيقه قبل از سرو به سبزيجات اضافه کنيد. سپس تکه هاي نان را اضافه کرده وتمام مواد را خوب مخلوط کنيد ودر ظرف مخصوص سالاد کشيده ودر صورت تمايل رب انار را روي آن ريخته ونوش جان کنيد.

نکته:
 

1- اين دستور260گرم کربوهيدرات، 70 گرم پروتئين، 100 گرم چربي و 2230کيلو کالري انرژي دارد.
2- از هر ناني مي توانيد استفاده کنيد (بربري يا سنگک)ولي تکه هاي نان بايد کاملا خشک شده يا سرخ شده باشد. براي سرخ کردن نان بهتر است از نان پيتا يا لواش استفاده کنيد.
3- در صورت تمايل مي توانيد از مخلوط سرکه وآبليمو با هم استفاده کنيد.
4- مقدار آبليمو يا سرکه را با توجه به ذائقه خود اندازه بگيريد.
منبع: هنر آشپزي شماره79