سوفله توت فرنگي

مواد لازم براي 6 تا 8نفر:
 

توت فرنگي / 250گرم،يخ زده
آب / يک قاشق سوپخوري
شکر /يک دوم پيمانه(110گرم)
سفيده ي تخم مرغ / 4عدد

طرز تهيه:
 

توت فرنگي شسته وکاملا خشک را در نايلون ريخته وبه مدت يک ساعت در فريزر بگذاريد. سپس توت فرنگي ها را همراه يک قاشق سوپخوري آب در ظرفي بريزيد وروي حرارت قرار دهيد تا زماني که توت فرنگي ها نرم شوند و مايه شروع به جوشيدن کند. سپس شکر را اضافه کنيد و هم بزنيد. مايه را به مدت 5دقيقه روي حرارت متوسط بدون اين که بجوشد قرار دهيد تا جايي که شکر حل شود. سپس مايه را از روي حرارت برداشته واز صافي رد کرده وکنار بگذاريد. سفيده ي تخم مرغ ها را با همزن برقي آن قدر بزنيد تا سفيد وبرفي شود، مايه صاف شده ي توت فرنگي را به صورت گرم آرام وبه تدريج به سفيده اضافه کنيد و به هم زدن ادامه دهيد تا مايه صاف ويک دست شود. قالب يا قالب هاي سوفله را با کره چرب کنيد وبا نواري از کاغذ روغني که به دور قالب مي بنديد ارتفاع يا لبه ي قالب را کمي بالا بياوريد. سپس مايه را به تساوي در قالب بريزيد به طوري که يک سوم ظرف را بگيرد قالب يا قالب ها را در سيني بگذاريد و در فر داغ با حرارت 180 درجه سانتي گراد به مدت 15 دقيقه قرار دهيد تا سوفله پف کند وبالا بيايد. بعد از پختن براي سرو مي توانيد از ترکيب خامه وپوره ي توت فرنگي يا پودر قند براي روي سوفله استفاده کنيد.
منبع: هنر آشپزي شماره79