پاي روستايي

مواد لازم براي 4 نفر:
 

روغن مايع / 4قاشق سوپخوري
پياز متوسط / يک عدد،ساطوري
هويج متوسط / يک عدد،ساطوري
قارچ / 120گرم،ورقه ورقه
گوشت گوساله / 500گرم،چرخ کرده
آرد سفيد / 2قاشق سوپخوري
آب مرغ يا آب / 300ميلي ليتر(حدود يک ويک چهارم پيمانه)
سس ورچسترشاير / 2قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي / يک قاشق سوپخوري
سيب زميني / 700گرم،آب پز
کره / 25گرم
شير / 45ميلي ليتر(3قاشق سوپخوري)
ترخون يا جعفري / يک قاشق سوپخوري

طرزتهيه:
 

روغن را در يک تابه روي حرارت ملايم داغ کرده و پياز، هويج و قارچ را حدود 10 دقيقه در آن تفت دهيد. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده وتفت دادن را 8دقيقه ادامه دهيد تا رنگ آن عوض شود. گوشت را کاملا باز کنيد تا گلوله نشود. آرد را در چند قاشق از آب مرغ حل کرده وبه تابه اضافه کنيد. باقي آب مرغ يا آب را به غذا اضافه کرده و به جوش آوريد. سس ورچستر و رب را اضافه کرده ومايه را 30 تا 45 دقيقه بپزيد. گه گاه آن را هم بزنيد تا ته نگيرد. در 15 دقيقه آخر در تابه را برداريد تا تمام آب گوشت تبخير شود. فر راروي 190 درجه سانتي گراد داغ کنيد. سيب زميني را گرم کرده وبا شير، کره و نمک له کنيد. تا پوره شود. ترخون را به گوشت اضافه کرده ونمک و فلفل آن را اندازه کنيد گوشت را کف يک ظرف نسوز ريخته و روي آن را با يک لايه سيب زميني بپوشانيد. سطح آن را با چنگال به صورت افقي وعمودي طرح دهيد. پاي را 25 دقيقه در فر قرار دهيد تا روي آن طلايي شود، سپس سرو کنيد.

نکته:
 

- اين دستور165گرم کربوهيدرات، 125گرم پروتئين، 150گرم چربي و2510کيلو کالري انرژي دارد.
منبع: هنر آشپزي شماره79