پاستيتسيو

مواد لازم:
 

روغن مايع/2قاشق سوپخوري
سير / 2حبه،خردشده
پياز متوسط / يک عدد،ساطوري
گوشت گوساله / 500گرم،چرخ شده
گوجه ي متوسط / 500گرم،پخته وپوست کنده
آب گوشت / 250 ميلي ليتر (يک پيمانه)
سبزي خشک معطر / يک قاشق چايخوري
نمک وفلفل / به مقدارلازم
پاستاي پنه / 175گرم
تخم مرغ / 2عدد،زده شده
ماست خامه اي / 250 گرم
پنير پيتزا / 150گرم
جوز هندي / يک دوم قاشق چايخوري

طرز تهيه:
 

روغن را داغ کرده وسير وپياز را 5 دقيقه روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم شوند. حرارت را زياد کرده وگوشت را اضافه کنيد وآن را تفت دهيد تا قهوه اي شود، گوجه فرنگي، آب گوشت و سبزي خشک را اضافه کرده و40 دقيقه آن را بپزيد. تا آبش تمام شود. نمک وفلفل آن را اندازه کنيد. پاستا را به مدت 15 دقيقه داخل 4ليتر آب جوش، 2قاشق سوپخوري نمک و يک قاشق سوپخوري روغن بجوشانيد، سپس آبکش کرده وکنار بگذاريد يک ظرف نسوز گود را چرب کرده وپاستا را کف آن ريخته وبه صورت يکنواخت پخش کنيد. نيمي از تخم مرغ را روي آن ريخته وگوشت را روي پاستا اضافه کنيد. ماست و100گرم از پنير، جوز هندي و باقي تخم مرغ را مخلوط کرده وروي سس گوشت بريزيد. پنير باقيمانده را روي آن پاشيده و40دقيقه در دماي 180 درجه سانتي گراد در فر قرار دهيد.

نکته:
 

1- اين دستور 200گرم کربوهيدرات، 165 گرم پروتئين ، 160 گرم چربي و2900کيلو کالري انرژي دارد.
2-برداشتي يوناني از غذاي سنتي ايتاليايي مي باشد، که در يونان آن را پاسکا (ماکاروني)پخته شده در فر نيز مي نامند.
منبع: هنر آشپزي شماره79