ماهي سرخ شده
مواد لازم
زنجبيل نرم شده: يک قاشق چايخوري
سير تازه ي کوبيده شده: يک قاشق چايخوري
پودر فلفل قرمز: دو قاشق چايخوري
نمک: يک قاشق چايخوري
زردچوبه: يک و نيم قاشق چايخوري
فلفل سبز تازه: دوعدد ريز شده
آب: سيصد ميلي ليتر يا يک و يک چهارم ليوان
ماهي روغني: يک کيلوگرم
روغن: سيصد ميلي ليتر
برگ هاي تازه ي گشنيز ريز شده
برنج پخته شده براي صرف
مواد لازم براي تزيين
فلفل سبز از وسط بريده شده: شش عدد
طرز تهيه
فلفل سبز و گشنيز را به آن مي افزاييم و بهم مي زنيم تا مخلوط شود. آب را به تدريج به آن اضافه مي کنيم و کاملا بهم مي زنيم تا خمير نسبتا کلفتي بدست آيد. سپس آن را کنار مي گذاريم
از يک چاقوي تيز استفاده کرده و ماهي را به هشت قسمت تقسيم مي کنيم. تکه هاي ماهي را به دقت در خمير مي غلتانيم. بطوري که تمام اطراف ماهي به آن آغشته شود. خميرهاي اضافي را از ماهي پاک مي کنيم
روغن را در ماهيتابه گرم مي کنيم. ماهي را به آن مي افزاييم و با شعله ي ملايم سرخ مي کنيم. هرتکه را يک بار برمي گردانيم تا دو طرف آن سرخ مي کنيم. هر تکه را يک بار برمي گردانيم تا دو طرف آن سرخ شده و طلايي شود. پس از سرخ شدن، ماهي را در ظرف مي کشيم و با حلقه هاي ليمو و فلفل سبز تزيين و با برنج پخته صرف مي کنيم
منبع: مجله 7روز زندگي (ش 99)
