کوفته رژيمي

مواد لازم:
 

سويا: دويست گرم
شير: يک ليوان
سيب زميني: يک عدد بزرگ
هويج: يک عدد بزرگ
قارچ: صد گرم
کدو: يک عدد بزرگ
سفيده ي تخم مرغ: يک عدد
نمک، فلفل و ادويه: به مقدار لازم
آرد سبوس دار گندم: صد گرم
سير: يک حبه
پياز: يک عدد
آب پرتقال ترش يا ليمو ترش: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگي: يک قاشق غذا خوري
پودر زنجبيل: يک قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
 

سويا را از شب قبل در يک ليوان شير خيس کنيد(شير براي عوض کردن طعم سويا استفاده مي شود) و روز بعد سويا را از شير در آوريد.
سيب زميني را(که آب پز شده) به همراه سويا، هويج، قارچ و کدو چرخ کنيد. آب اضافه ي آن را گرفته و سفيده ي تخم مرغ، نمک، فلفل، ادويه و آرد سبوس دار را با هم مخلوط کرده و و کاملاً ورز دهيد. سير و پياز را هم رنده کرده و به همراه رب گوجه فرنگي، زنجبيل و ادويه کمي تفت دهيد و سه ليوان آب در آن ريخته، بگذاريد کاملاً جوش بيايد.
از مواد ورز داده شده به صورت گلوله هاي کوچک به اندازه ي گردو برداشته و در دست کاملاً گرد کنيد و در آب در حال جوش قرار دهيد و بگذاريد با شعله ي ملايم بپزد تا آب آن غليظ شود.
در انتها، آب پرتقال يا ليمو ترش را به آن اضافه کنيد.
منبع: 7روز زندگي شماره -82