ابتدا روي ماهي را نمک و فلفل بپاشيد و به مدت يک تا 2 ساعت در يخچال نگه داريد. آن گاه ماهي را در روغن سرخ کنيد و کنار بگذاريد. براي تهيه ي سس، روغن را در قابلمه ي مناسبي بريزيد و گوجه فرنگي را کمي در آن تفت دهيد. بعد پياز، جعفري، سير، زعفران، نمک و فلفل را بيفزائيد و دوباره تفت دهيد و صبر کنيد تا سس غليظ شود. اکنون ماهي را در ظرف مناسبي بگذاريد و سس را روي آن بريزيد. اينک فلفل سبز را روي سس بريزيد و به مدت 20 دقيقه در فر( تاون) گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد بپزيد تا سس، جذب ماهي شود.
ماهي شير يا شوريده / 5 تکه
نمک و فلفل / به ميزان لازم
روغن براي سرخ کردن / به ميزان لازم
گوجه فرنگي رنده کرده / 6 عدد
پياز رنده کرده / 1 عدد
جعفري خرد کرده / 2 قاشق سوپخوري
سير رنده کرده / 6 تا 8 حبه
زعفران حل کرده / 2 قاشق سوپخوري
فلفل سبز خرد کرده / 5 عدد
روش تهيه:
ابتدا روي ماهي را نمک و فلفل بپاشيد و به مدت يک تا 2 ساعت در يخچال نگه داريد. آن گاه ماهي را در روغن سرخ کنيد و کنار بگذاريد. براي تهيه ي سس، روغن را در قابلمه ي مناسبي بريزيد و گوجه فرنگي را کمي در آن تفت دهيد. بعد پياز، جعفري، سير، زعفران، نمک و فلفل را بيفزائيد و دوباره تفت دهيد و صبر کنيد تا سس غليظ شود. اکنون ماهي را در ظرف مناسبي بگذاريد و سس را روي آن بريزيد. اينک فلفل سبز را روي سس بريزيد و به مدت 20 دقيقه در فر( تاون) گرم شده با دماي 180 درجه ي سانتيگراد بپزيد تا سس، جذب ماهي شود.
يادآوري: اين خوراک را مي توانيد با چلو و يا سبزي پلو نيز ميل کنيد.
منبع:آشپزباشي، شماره 39
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
.jpg "شوری برنج را چگونه از بین ببریم؟")
