کَهي پَلا

مواد لازم براي 6 نفر:
 

کدوحلوايي: 300 گرم
گردو: 150 گرم
پيازداغ: 2 قاشق غذاخوري
کشمش: 150 گرم
برنج: 500 گرم
روغن مايع: به ميزان لازم
کره يا روغن حيواني: به ميزان لازم
نمک و فلفل: به ميزان لازم
ادويه پلويي: يک قاشق مرباخوري
دارچين: يک قاشق مرباخوري

طرز تهيه:
 

کدو را پوست بکنيد، ريز خرد و در مقداري روغن سرخ کنيد و با يک دوم ليوان آب و کمي نمک بريزيد. وقتي آب کدو تمام شد و پخت (له نشود) گردو را نيم کوب کرده و به کدو اضافه کنيد. پياز داغ، ادويه پلويي و دارچين را اضافه، نمک و فلفل آن را اندازه کنيد. برنج را آبکش کرده، از مخلوط لا به لاي ان قرار دهيد و دم کنيد. بعد از دم کشيدن آن را همراه با کشمش تفت داده شده سرو کنيد.

نکته:
 

1-اين دستور 550 گرم کربوهيدرات، 70 گرم پروتئين، 155 گرم چربي و 3875 کيلو کالري انرژي دارد.
2-کشمش ها را مي توانيد سرخ کنيد ولي با کدو و گردو مخلوط نکنيد و بعد از دم کشيدن برنج، روي برنج بريزيد.
3-کشمش را تا حدي تفت دهيد که متورم نشود، قبل از باد کردن از روي حرارت برداريد.
منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64