آب کُنُوس

مواد لازم:
 

ازگيل: 1کيلوگرم
آب جوش: به ميزان لازم
نمک: نصف قاشق غذاخوري
سرکه: 3 قاشق غذاخوري (يه دلخواه)
گل پر: به ميزان لازم

طرز تهيه:
 

ازگيل ها را پس از شستشو کاملاً خشک کنيد و درون يک شيشه مناسب بچينيد. روي آن آب جوشيده سردشده و نمک ريخته و در صورت تمايل سرکه را اضافه کنيد.
اين شور پس از يک ماه آماده است که علامت مشخصه آماده شدن آن ايجاد حباب هايي در سطح آب است. موقع سرو با مقداري گل پر ميل کنيد.

نکته:
 

1-ميزان نمک در آب کنوس نسبت به انواع شورها کمتر است.
2-آب کنوس مربوط به استان گيلان است.
منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64