خلال چيپسي هويج با مرغ

مواد لازم براي يک نفر:
 

هويج: 4 عدد، رنده شده
فيله مرغ: 200 گرم
روغن: 1 پيمانه
کره: 40 گرم
ليموترش: 2 عدد
سس خردل: يک دوم قاشق چايخوري
نمک وفلفل: به ميزان لازم
پودر سير: يک دوم قاشق چايخوري
فلفل دلمه اي رنگي: به ميزان لازم
خامه رقيق شده: 2 قاشق سوپخوري
جعفري ريز خردشده: 1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
 

هويج ها را بعد از شستن و پوست کندن رنده و روي دستمال پهن کنيد تا کمي رطوبت هويج ها کشيده شود. فيله هاي مرغ را به صورت خلال هاي خيلي باريک برش بزنيد. روغن را در قابلمه کوچکي ريخته و هويج ها را در روغن سرخ کنيد تا رنگ هويج ها کمي عوض شده و به شکل چيپس در بيايد. بهتر است هويج ها را داخل توري سيمي سرخ کنيد. بعد از سرخ شدن، هويج ها را بر روي دستمال آشپزخانه منتقل کنيد تا روغن اضافه آن ها کشيده شود. فيله هاي مرغ را داخل کره آب شده با حرارت بالا سرخ کنيد تا فيله ها آب نيندازد. آب يک عدد ليموترش، سس خردل، نمک، فلفل و پودر سير را اضافه و زير حرارت را خاموش کنيد. فلفل دلمه اي رنگي را از وسط نصف کرده و با هويج هاي چيپسي و مرغ پر کنيد. در آخر روي آن ها خامه رقيق شده، کمي جعفري و آب ليموترش اضافه کنيد.

نکته:
 

1-اين دستور 40 گرم کربوهيدرات، 45 گرم پروتئين، 100 گرم چربي و 1240 کيلو کالري انرژي دارد.
2-اين غذا را به شکل دلخواه مي توانيد سرو کنيد. به عنوان مثال مي توانيد روي برنج دم کشيده را به اين مواد تزيين کنيد.
3-براي رقيق کردن خامه مي توانيد از کمي شير يا آب ليمو و يا آب معمولي استفاده کنيد.
منبع: نشريه تخصصي هنر آشپزي / شماره 64