آش گندم

مواد لازم
برنج يک دوم ليوان
بلغور گندم (گندم پوست گرفته) 2 ليوان
گوشت گوسفند نيم کيلو
حبوبات (لوبيا چيني، نخود، عدس) 1/5 ليوان
سبزي آش خرد شده 2 کيلو
پياز داغ 6 قاشق غذاخوري
نعناع خشک 3 قاشق غذاخوري
کشک نيم کيلو
پياز 1 عدد
زردچوبه 1 قاشق غذاخوري
نمک و فلفل به ميزان لازم
روغن مايع به ميزان لازم

روش تهيه
حبوبات را از شب قبل خيس کرده و آب روي آن را دور بريزيد و دوباره روي آن آب ريخته و بگذاريد تا بپزد؛ بلغور گندم ها را بشوييد و آن را نيز با آب سرد بپزيد. سپس برنج را بپزيد وقتي برنج نيم پز شد سبزي را اضافه کنيد و مقداري از پياز داغ را با کمي روغن و زردچوبه تفت داده و همراه حبوبات و بلغور را به آش اضافه کنيد؛ گوشت را نيز با پياز و کمي زردچوبه بپزيد سپس ريش ريش کنيد و به آش بيفزاييد، آش را مرتب هم بزنيد تا جا بيفتد؛ سپس در ظرف مناسب ريخته و با کشک و پياز داغ و نعناع داغ تزئين کنيد.
نکته تغذيه اي:
آش از غذاهاي سنتي حاوي حبوبات است بنابراين براي افراد داراي چربي خون بالا مناسب است. کشک نيز منبع پروتئين، کلسيم، فسفر و ويتامين B مي باشد. منبع:ماهنامه دنیای زنان شماره 52