آشپزخانه موفق

همانگونه که مي دانيد يکي از پارامترهاي (بخشهاي) موفقيت تغذيه سالم و در نهايت اندامي سالم است. هنگامي که تأثيرات مواد غذايي را بدانيم و مراقبت کنيم از معده و تمام اعضاي داخلي بدن با تغذيه مناسب، در نتيجه تني سالم و اندامي بسيار متعادل داريم. مضاف بر اينکه تأثير مثبت غذاها روي يکديگر موجب سلامتي روان نيز مي شود. چرا که تأثير نامناسب غذاها بر روي هم موجب بروز اختلالات عصبي اي مثل خشم، اضطراب و... مي شود. به همين منظور راه موفقيت در نظر دارد با ارايه خواص غذايي و تأثيرات مواد به طور جداگانه و همچنين آموزش غذاهاي سالم به سلامت خانواده کمک مي کند.

ارده بادمجان
 

مواد لازم:
 

بادمجان کبابي (پوست کنده شده و کوبيده شده):يک کيلو
ارده: يک ليوان
سير: يک بسته تازه و خرد شده
گردو: يک ليوان نگيني خرد شده
پياز داغ: يک ليوان نگيني خرد شده (بدون روغن)
نمک و فلفل: به ميزان لازم
پودر نعناع خشک: يک قاشق غذاخوري

طرز تهيه:
 

ابتدا ارده را خوب با چنگال زده تا صاف شود سپس سير و پياز و گردو را داخل ارده ريخته و هم بزنيد. پس از مخلوط کردن بادمجان کبابي کوبيده شده را اضافه مي کنيم. در مرحله بعد نمک و فلفل را اضافه مي کنيم و در نهايت با نعناع داغ تزينن و سپس نوش جان کنيد. اين غذا با نان سنگک و سبزي خوردن يک عذاي کامل و بدون روغن و در عين حال پر از انرژي است.

خاصيات و توجيهات مربوط به مواد مصرفي ارده بادمجان
 

گردو:
 

گردو ميوه ايست داراي پروتئين، قند، آب، چند اسيد عالي، ويتامينهاي A,B,C,D,E اسيدهاي چرب مفيد، املاح معدني از قبيل کلسيم، پتاسيم، آهن، منيزيم، فسفر که از نظر طب سنتي گرم و خشک است به سادگي اکسيده مي شود. مصرف گردو در غذايي باعث مي شود که ميزان چربي خوشمزه و مجازي به غذا مي دهد. گردو درمان کننده بيماريهاي ريوي است و در پايين آوردن کلسترول خون بسيار مفيد است و از تشکيل سنگ کليه و سنگ کيسه صفرا و پوکي استخوان جلوگيري مي کند. گردو همراه با شير و عسل براي افزايش وزن و برطرف کردن ضعف عمومي بسيار مفيد فايده است.

بادمجان:
 

بسيار خنک و مدر است و تحريکات عصبي را کاهش مي دهد.
* کالري پايين و داراي ويتامينهاي گروه A,B,C و مواد معدني مثل کلسيم، فسفر، پتاسيم و گوگرد است.
* مصرف اين گياه به صورت بخارپز يا کبابي به علت کالري پايين موجب کاهش وزن مي شود.
* داراي فيبر است و به همين جهت درمان يبوست مي باشد.
* بادمجان نارس سمي است و به افرادي که از مشکلات گوارشي رنج مي برند توصيه نمي شود.
* تخم هاي بادمجان حساسيت زاست و به افرادي که زمينه حساسيت دارند توصيه نمي شود.
* از بادمجان مي توان انواع غذاهاي سنتي و بومي را مطبوع سليقه کرد و همراه با يک سبزي گرم مصرف نمود.

پياز:
 

به دليل خاصيت ضدعفوني کنندگي مصرف آن بسيار توصيه مي شود و درمان سرما خوردگيست چون پياز آنتي بيوتيک است.
*روي سيستم عصبي تأثير دارد و خاصيت خواب آوري دارد به همين جهت براي درمان بي خوابي توصيه مي شود.
* همچنين در نگهداري رگها و استخوانها بسيار مؤثر است. و مسکن دردهاي مفصلي است.
*نقش پياز در سيستم گردش خون:
پايين آورنده فشار خون
پايين آورنده کلسترول بد L.D,L
پايين آورنده قند خون
* پياز حاوي ويتامينهاي A,B,C و املاح گوگرد، آهن، آهک، فسفر، پتاسيم، سديم، يد، سيليس و کلسيم است.

ارده:
 

تقويت کننده نيروي جسمي و جنسي است.
* مرطوب کننده و ملين است.
* گرم و مرطوب است و براي شادابي و ايجاد رطوبت و شفافي در پوست بسيار مفيد است.
* براي ايجاد تعادل در مصرف ارده توصيه مي شود اين ماده غذايي با پياز مصرف شود.
منبع : نشريه راه موفقيت، شماره 15