شيريني خانگي

مواد لازم:
 

پودر قند/ دويست و پنجاه گرم
کره ي آب شده/ دويست و پنجاه گرم
زرده ي تخم مرغ/ دو عدد
هل ساييده شده/ يک قاش مرباخوري
وانيل/ يک هشتم قاشق چايخوري
زعفران آب کرده / به ميزان لازم
سياه دانه و پودر پسته/ به ميزان لازم
آرد گندم، برنج و نخودچي/ به ميزان لازم

طرز تهيه:
 

کره را در يک ظرف روي حرارت ملايم قرار دهيد تا دوغ کره از بين برود. اين کار باعث لطيف تر شدن شيريني مي شود. بعد از خنک شدن کره پودر قند را به آن اضافه کنيد و آن قدر هم بزنيد تا رنگ آن شکري شود. به طوري که پره هاي همزن روي مواد جا بيندازد. زرده ي تخم مرغ، وانيل و هل ساييده شده را اضافه کنيد و باز با همزن آن قدر هم بزنيد که زرده محو شود. سپس مواد به دست آمده را به سه قسمت تقسيم و به هرکدام جداگانه از آردهاي ذکر شده اضافه کنيد.
ابتدا با نوک انگشتان دست آرد و مواد را مخلوط کنيد تا جذب يکديگر شوند و خمير به دست نچسبد. پانزده دقيقه به خمير استراحت دهيد و بعد آن را روي سطحي صاف با وردنه باز کنيد و با قالب هاي ريز، قالب بزنيد و در سيني گالوانيزه مخصوص فر چيده و در طبقه ي وسط فر به مدت ده الي پانزده دقيقه با حرارت 350 درجه سانتي گراد حرارت دهيد.
مي توانيد به خمير گندم زعفران آب کرده اضافه کنيد تا شيريني زعفراني هم داشته باشيد.
در آخر با زعفران آب کرده، سياه دانه و پودر پسته روي شيريني ها را تزيين کنيد.

نکته:
 

با توجه به ظريف بودن اين نوع شيريني، بايد حتماً آرد را از پارچه ي حرير رد کنيد تا سبوس و هرگونه زبري آرد گرفته شود و آرد بسيار نرمي به دست آيد.
شيريني ريز را بعد از سرد شدن از سيني جدا کنيد تا خرد نشود.
منبع:7روز زندگي، شماره 121.