خاگينه هويج

انرژي کل 4700 کيلو کالري

مواد لازم:
 

هويج متوسط/ 3 عدد
تخم مرغ/ 5 عدد
روغن مايع/ 100 ميلي ليتر
گردوي خرد کرده/ 240 گرم
پودر قند/ 60 گرم
دارچين/ 3 قاشق سوپخوري
پودر پسته يا خلال پسته/ به ميزان لازم

مواد لازم شربت:
 

شکر/ 400 گرم (2 پيمانه)
آب/ 500 ميلي ليتر(2 پيمانه)
آبليمو/ 1 قاشق سوپخوري
زعفران حل کره/ 1 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
 

ابتدا پوست هويج ها را بگيريد و پس از شستن آنها را رنده کنيد. در کاسه ديگري تخم مرغ ها را کمي با چنگال بزنيد و هويج را به آن بيفزاييد و خوب مخلوط کنيد. اکنون قدري روغن در تابه اي که بهتر است مستطيل باشد، بريزيد و روي حرارت تند قرار دهيد تا روغن کاملا داغ شود. آنگاه مايه را درون تابه بريزيد و در فر گرم شده با دماي 200 درجه سانتيگراد بپزيد. سپس خاگينه را از فر خارج کنيد و مخلوط گردو، پودر قند و دارچين را روي آن بريزيد. حالا خاگينه را رول کنيد و در قالب مستطيل شکل (لوف) بگذاريد. شربت را روي آن بريزيد و قالب را به مدت نيم ساعت در فر گرم شده با دماي 150 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا شربت جذب خاگينه شود. حالا خاگينه را در ظرف مناسبي قرار دهيد و آن را با پسته تزئين کنيد.

روش تهيه شربت:
 

شکر و آب را داخل قابلمه مناسبي بريزيد. روي حرارت ملايم قرار دهيد تا شکر حل شود. پس از حل شدن شکر حرارت را کم کنيد و بعد از يکي دو جوش آبليمو را به آن بيفزاييد و بعد از 3 تا 4 دقيقه زعفران را اضافه کنيد و پس از يکي دو جوش آن را از روي حرارت برداريد.

منبع: دنياي تغذيه شماره 106