گلدان کيک بهاري

(پاند کيک پرتقالي با مرنگ)
انرژي کل 4500 کيلو کالري

مواد لازم:
 

تخم مرغ/ 3 عدد
شکر/ 1 ليوان
وانيل/ يک چهارم قاشق چايخوري
روغن مايع/ يک سوم ليوان
پوست پرتقال رنده شده/ 1 قاشق چايخوري
آب پرتقال/ سه چهارم ليوان
آرد/ 2 ليوان سرخالي
بيکينگ پودر/ 2 قاشق چايخوري
نمک/ يک هشتم قاشق چايخوي

مواد لازم براي تزئين:
 

خمير فوندانت/ 200 گرم
رنگ خوراکي قرمز، زرد و سبز/ به ميزان لازم
مرنگ/ چند عدد براي سطح کيک
اسنک (چوب شور) مغزدار/ به ميزان لازم
آيسينگ پرتقال يا مارمالاد پرتقال/ به ميزان لازم

مواد لازم براي تهيه مرنگ:
 

سفيده تخم مرغ/ 2 عدد
پودر قند/ يک دوم پيمانه

مواد لازم براي تهيه آيسينگ:
 

آب پرتقال/ 250 ملي ليتر
پودر قند/ 120 گرم
پوست پرتقال رنده شده/ 1 قاشق چايخوري
نشاسته ذرت/ 1 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
 

تخم مرغ ها را همراه با شکر و وانيل به مدت 10 دقيقه با همزن بزنيد تا کاملا سفيد شود. آنگاه روغن را بيفزاييد. سپس پوست پرتقال رنده شده و آب پرتقال را اضافه نماييد. پس از آنکه مخلوط شد، آرد، بيکينگ پودر و نمک را با هم ترکيب نموده، سه بار الک کنيد و کم کم به مواد بيفزاييد. حالا آهسته آن را هم بزنيد. مايع را داخل قالبي که از قبل چرب شده و کاغذ روغني انداخته ايد و مجددا چرب شده، بريزيد و به مدت 35 دقيقه در فر گرم شده با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتيگراد قرار دهيد.

آيسينگ روي کيک:
 

آب پرتقال را با پودر قند، پوست پرتقال رنده شده و نشاسته ذرت ترکيب کنيد و روي حرارت قرار دهيد تا به غلظت فرني برسد. پس از پخت و سرد شدن کيک، روي آن بريزيد.

نحوه تزئين:
 

پس از آنکه کيک کاملا سرد شد، سطح کيک را با آيسينگ پوشانده و تمام اطراف کيکي را با چوب شور بپوشانيد. سپس مرنگ هايي را که از قبل آماده نموده ايد، روي سطح کيک به صورت خرد شده بريزيد. خمير فوندانت را باز کنيد. براي درست کردن گل ها و برگ ها يک تکه از خمير برداريد و با رنگ مورد نظر رنگ نماييد و با قالب هاي ستاره و گل برش بزنيد. سپس سيم فلزي را از وسط گل ها عبور دهيد و در کيک فرو کنيد. تمام گل ها را به همين صورت آماده نماييد.

روش تهيه مرنگ:
 

سفيده ها را با همزن کاملا بزنيد تا فرم بگيرند. سپس پودر قند را به آن بيفزاييد تا کاملا فرم بگيرد. آنگاه در سيني فر که کاغذ روغني انداخته ايد، بريزيد و در فر گرم شده با حرارت 120 درجه سانتيگراد به مدت 1 ساعت بپزيد.
يادآوري: خمير فوندانت در فروشگاه هاي لوازم قنادي به فروش مي رسد.

منبع: دنياي تغذيه شماره 106