املت عدس به سبك مراكشي

مواد لازم براي چهار نفر:
 

عدس/يك دوم پيمانه
كلم بروكلي/يك دوم عدد، گل گل شده
روغن/به مقدار كافي
پياز قرمز درشت/2 عدد، خرد شده
تخم مرغ/8 عدد
شير/3 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل سياه/به ميزان لازم
گوجه فرنگي گيلاسي/حدود 100 گرم
زيره/يك دوم قاشق چايخوري
پاپريكا/ نوك قاشق چايخوري

طرز تهيه:
 

عدس را با آب و كمي نمك بپزيد (بايد مراقب باشيد كه بيش از حد پخته نشود). كلم بروكلي را جداگانه فقط نيم پز كنيد. در تابه اي روغن ريخته، پياز را در آن تفت دهيد. در اين مدت، تخم مرغ ها را نيز در كاسه اي شكسته و در حين هم زدن به آن شير، نمك و فلفل اضافه كنيد. پياز كه كمي تفت خورد، گوجه ها را اضافه كنيد. كمي كه نرم شد با پشت قاشق چوبي آن ها را كمي له كنيد و گاهي هم بزنيد تا كاملاً آب آن ها تبخير شود. سپس به آن ها زيره و پاپريكا را اضافه كرده، مجدداً هم بزنيد. اين مواد را كنار بگذاريد تا حدود پنج دقيقه بمانند و كاملاً ولرم شوند. بعد آن ها را داخل كاسه ي محتوي تخم مرغ ها ريخته، عدس پخته شده و كلم بروكلي نيم پز شده را نيز به آن اضافه كنيد. در تابه اي روغن بريزيد (مي توانيد از تابه هاي شكل دار استفاده كنيد) و هر بار مقداري از مواد را داخل آن ريخته و صبر كنيد تا املت ببندد و اطراف آن برشته شود. بهتر است حرارت ملايم باشد تا املت ها خوشرنگ شوند. با اين مقدار مواد مي توان حدود 4 عدد املت كوچك تهيه كرد. املت ها را به صورت داغ سرو كنيد.

نكته:
 

1- اين دستور 90 گرم كربوهيدرات، 90 گرم پروتئين، 90 گرم چربي و 1530 كيلوكالري انرژي دارد.
2- مي توانيد اين املت را داخل ظرف پيركس و در فر تهيه كنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي، شماره 80.