فطائر بالبطاطا ( پیراشکی با سیب زمینی )

مواد لازم:

خمیر:
2 لیوان / آرد
3/4 لیوان/ سیب زمینی آب پز و رنده شده
2 عدد/ تخم مرغ
1 قاشق مرباخوری/ بکینگ پودر
1/2 قاشق مرباخوری/ نمک
1/4 لیوان/ روغن یا کره
1 لیوان/ آب

مواد میانی:

1 عدد اندازه بزرگ/ پیاز خرد شده
1/2 لیوان/ روغن مایع
1/2 کیلو/ گوشت چرخ کرده
2 قاشق غذاخوری/ پنیر سفید محلی رنده شده
1 قاشق غذاخوری/ جعفری خرد شده
به دلخواه/ نمک
1/4 قاشق مرباخوری/ فلفل سیاه
1/4 قاشق مرباخوری/ دارچین

طرز تهیه:

1- آرد و نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
2- روغن و تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه کرده، مخلوط را به خوبی هم بزنید.
3- مخلوط آرد را به مخلوط سیب زمینی اضافه کرده، با هم ورز دهید.
4- اگر خمیر کمی سفت بود، کمی آب به آن اضافه کنید.
5- خمیر را بپوشانید و در یخچال نگهدارید.
6- در این هنگام، روغن را در تابه ای بزرگ داغ کنید.
7- پیاز خرد شده را در روغن کمی تفت دهید.
8- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده، روی حرارت برای 5 دقیقه هم بزنید.
9- ادویه و نمک را به آن اضافه کنید.
10- بعد از اینکه مواد میانی سرد شد، جعفری و پنیر خرد شده را به آن اضافه کنید.
11- خمیر را با ضخامت نیم سانتی متر پهن کنید.
12- خمیر را به مربع های 7 در 7 سانتی متر تقسیم کنید.
13- روی یک طرف مربع کمی مواد میانی بگذارید.
14- اطراف مربع را با آب نمناک کرده، یک طرف آن را روی مواد میانی تا کنید.
15- روی اطراف مربع فشار دهید تا به هم بچسبند.
16- فطائر را در سینی چرب کرده بچینید.
17- یک تخم مرغ را با یک قاشق مرباخوری سرکه هم بزنید و کمی روی هر قطعه بمالید.
18- در فر داغ فطایر را برای 15-20 دقیقه بپزید.
19- فوراً سرو شود.
طرز تهیه برای 5 نفر
منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول