ارز باللحم ( برنج با گوشت )

مواد لازم:

150 گرم/ گوشت چرخ کرده
1/2 لیوان/ روغن جامد یا کره
2 لیوان/برنج
1/2 قاشق مرباخوری/ نمک
1 قاشق مرباخوری/ پودر هل
1/2 قاشق مرباخوری/ دارچین
1/2 قاشق مرباخوری/ ادویه مخلوط
1/2 قاشق مرباخوری/ زعفران
1/4 لیوان/ مغز پسته
1/2 لیوان/ مغز بادام پوست کنده
2 قاشق غذاخوری/ صنوبر (چلغوز)
3 لیوان/ آب

طرز تهیه:

1- روغن جامد را روی حرارت متوسط در قابلمه ای داغ کنید.
2- صنوبر را در آن تفت داده، از آن بردارید.
3- بادام را در همان روغن تفت داده و مرتب هم بزنید و آن را از روغن درآورید.
4- پسته را در همان روغن برای 1 دقیقه تفت داده و از روغن درآورید.
5- گوشت چرخ کرده را در روغن برای 5 دقیقه هم بزنید. همه ادویه ها و نمک را به آن اضافه کنید.
6- آب را روی گوشت بریزید.
7- برنج را شسته و به آب جوش و گوشت اضافه کرده، با چنگال هم بزنید.
8- حرارت را کم کرده، در قابلمه را بسته، روی حرارت برای نیم ساعت برنج را بپزید.
9- آن را در ظرف مناسب بکشید.
10- روی آن را با آجیل های سرخ شده تزیین کنید و در کنار آن مرغ بریان یا ماست سرو کنید.
طرز تهیه برای 6 نفر

منبع مقاله :
حسینی میلانی، حوراء؛ (1389)، آشپزخانه لبنانی، آموزش غذا و شیرینی های لبنانی، مشهد: هاتف، چاپ اول