پرسش :

چای تازه دم بهتر است یا کهنه؟

پاسخ :
پاسخ از آقای دکتر محمد حسین صالحی سورمقی:

چای تازه به‌دلیل داشتن کافئین بیشتر، نسبت به چای کهنه دارای خاصیت رفع خستگی است، لذا در صورتی که منظور از نوشیدن چای رفع خستگی و نشاط باشد، باید از چای تازه دم کشیده نوشید. کافئین آزاد شده در چای تازه پس از مدتی کم‌کم با تانن‌های(مواد تلخ) چای به صورت کمپلکس در آمده و دیگر خواص کافئین آزاد را ندارد.

منبع: ماهنامه دنیای تغذیه، شماره 118