بهرهگیری از آنتیاکسیدانها با گنجاندن میکروکپسولهای آنتیاکسیدانی هسته انگور در محصولات پخته شده امکانپذیر شد.
به گزارش راسخون به نقل از ایسنا، گروهی از محققان با انجام تحقیقات خود و بهرهگیری از دانههای انگور توانستند اقدام به تولید شیرینیهای آنتیاکسیدانی غنی شده از دانههای انگور کنند.
براساس این تحقیق که یافتههای آن در نشریه علوم و صنایع غذایی منتشر شده است، این شیرینیهای غنی شده دارای طعمی مطلوب بوده و سطح آنتیاکسیدانی آنها تا 10 برابر بیشتر از شیرینیها و بیسکویتهای معمولی است.
نتایج حاصل از این تحقیق میافزاید: برای غلبه بر طعم تلخ و گس عصاره این دانه و بیثباتی آن به گرما در این تحقیق از فرایند ریزکپسوله کردن استفاده شده است که در آن به جهت محافظت از آنتیاکسیدانهای هسته انگور در برابر تغییرات ناشی از گرما و نیز پوشاندن عطر و طعم آن دانههای انگور آنتیاکسیدانی توسط مخلوطی از ترکیبات در مقیاس میکروسکوپی پوشش داده میشود.
نتایج دیگر این تحقیق حاکیست: عصاره دانه انگور سرشار از آنتیاکسیدانهاست و دارای اثرات مفیدی در سلامت انسان از قبیل پیشگیری از بیماریهای قلبی – عروقی و سرطان است که این خواص به لزوم استفاده از آن در صنایع غذایی تأکید میکند.
/2759/
تولید شیرینیهای آنتیاکسیدانی از عصاره هسته انگور
بهرهگیری از آنتیاکسیدانها با گنجاندن میکروکپسولهای آنتیاکسیدانی هسته انگور در محصولات پخته شده امکانپذیر شد.
دوشنبه، 27 آذر 1391
تخمین زمان مطالعه:
موارد بیشتر برای شما
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
تازه های اخبار
یمن، امریکا را به زانو درآورد
بهترین مدل های مبل اداری و ال برای دکوراسیون مدرن: نکات کاربردی
سیستم صوتی هیئت
امنیت نیاز اساسی انسان
بررسی قیمت هتل های اصفهان
جنایت خونین صهیونیستها در اردوگاه النصیرات
۳۰ بار نفوذ پهپادهای ایران به سرزمینهای اشغالی
در صورت حمله به لبنان، ایران مداخله میکند
مؤمنان به تعهدات خود وفادارند
ایمیل سازمانی: ابزاری اساسی برای ارتباطات داخلی و خارجی
بیشترین بازدید هفته
تنظیم دستی فرکانس در گیرنده های دیجیتالی برای شبکه های صدا و سیما
اسامی تمام بازیگران مختار به همراه نقش آنها
ماجرای فروش کفش زنانه در سایت دیوار چیست؟!
ثواب روزه فردا را از دست ندهید
صحرای عرفات کجاست؟
زیارت حضرت زینب سلام الله علیها + ترجمه
آغاز نام نویسی ترم دوم کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان اصفهان + آدرس مراکز
داستانک های زیبا از امام رضا علیه السلام
نام مادر امام جواد علیه السلام چیست؟
معرفی ۱۴ استاد اخلاق در شهر تهران
موارد بیشتر برای شما
هیپنوتیزم شدن در بازی همستر و دیگر شبکههای اجتماعی
بازی همستر و مشکلات تاندون دست
بررسی بازی همستر کامبت از نگاه روانشناسی
علت پر مخاطب بودن بازی های «نات کوین» و «همستر کامبت» در چیست؟
فلسفه راه اندازی بازی کریپتویی همسترکامبت توسط سازندگانش چیست؟
نظر رسانههای خارجی درباره بازی همستر چیست؟
برائت از اسرائیل وآمریکا فراتر از میقات حج
دلتنگی یعنی کربلا بارون گرفته/جواد مقدم
خسته بود آقا/محمدرضا نوشه ور
او را فخر بازیگری ایران مینامند!
مراسم برائت از مشرکین توسط حاجیان ایرانی در عرفات
سلامی: امیرعبداللهیان الگویی قابل تکثیر در عرصه دیپلماسی کشور است
هشدار پلیس فتا درباره پیامک جعلی توقیف خودرو
توصیه امروز رهبر انقلاب درباره انتخابات
رهبر انقلاب: به جوانها خیلی اعتقاد و امید دارم