خورش ريواس

موادلازم(براي 8 نفر):

پياز(خلال شده)1عدد (140گرم)
روغن مايع/به مقدار لازم
گوشت ماهيچه يا مغزران(گوسفندي يا گوساله)/500گرم
آب/4 پيمانه(640ميلي ليتر)
نعناع وجعفري(خرد شده)/500گرم
ريواس تازه و جوان (خرد شده)/5ساقه (400گرم)
زعفران(ساييده و حل شده در آبجوش)/1قاشق سوپخوري(14ميلي ليتر)
نمک و فلفل/به مقدار لازم

روش تهيه:

پيازرا در مقداري روغن تفت دهيد تا شفاف شود.گوشت را به قطعات درشت برش داده و به پياز اضافه کنيد و تفت دهيد تا آب گوشت کشيده شود.سپس آب را اضافه کرده در ظرف را ببنديد.زماني که شروع به جوشيدن کرد حرارت را ملايم کنيد تا نيم پز شود.نعناع و جعفري را در مقداري روغن تفت دهيد و به گوشت بيفزائيد.روي حرارت بماند تا سبزي و گوشت پخته شود.ريواس را نيز در مقداري روغن به مدت 1 دقيقه تفت دهيد و در يک ربع آخر به همراه زعفران، نمک و فلفل به خورش اضافه کنيد.

نکته:

توجه داشته باشيد چون ريواس لطيف است و سريع پخته مي شود آن را در آخر پخت غذا اضافه کنيد.

بدانيم:

در هر پرس خورش ريواس :
-انرژي 489/1 کيلوکالري
-چربي 29/6 گرم
-کربوهيدرات 13 گرم
پروتئين 43/7 گرم
منبع: ساناز سانيا،شماره 15 /س