آبگوشت قنبيد(ويژه ي قم)

مواد لازم براي 4-6 نفر:
پياز/ 1 عدد
زردچوبه و ادويه ي کاري / به ميزان لازم
رب گوجه فرنگي/ 2 قاشق سوپخوري
لوبيا سفيد/ 200 گرم
گندم پوست کنده / 100 گرم
گوشت گوسفندي/ 500 گرم
کلم قمري درشت( قنبيد) / 2 عدد
نمک / به ميزان لازم
پودر ليمو عماني/ 1 قاشق سوپخوري

روش تهيه:
پياز را خرد کنيد و کمي در روغن تفت دهيد. آن گاه ادويه را همراه با رب گوجه فرنگي به آن بيفزائيد و کمي هم بزنيد. بعد لوبيا سفيد و گندم را- که حدود 12 ساعت خيسانده ايد- اضافه کنيد. سپس گوشت را بيفزائيد. حالا کلم قمري ها را پوست بگيريد و چند قاچ کنيد و به مواد فوق بيفزائيد. در پايان، آب به قابلمه اضافه کنيد تا جائي که روي تمام مواد را بگيرد. اکنون شعله را ملايم کنيد تا حبوبات، گوشت و کلم قمري بپزند. سپس نمک آبگوشت را اندازه نمائيد و پودر ليمو عماني را بيفزائيد. تمام مواد که پخت و ليمو عماني هم به مزه ي آبگوشت پيوست، آن را نوش جان فرمائيد.
منبع:نشريه آشپزباشي، شماره 40.