سويا، لوبياى سحرآميز
نويسنده:اشرف پورمند
دانه گياهى نه چندان محبوب
سويا در ايران
سويا گياهى است كه ۳۵۰۰ گونه آن شناخته شده و رنگ دانه آن بر حسب انواع مختلف متفاوت است و انواع رنگ هاى زرد، سياه، سفيد، خاكسترى، خالدار آن در مغازه ها و عطارى ها موجود است.
با كشف خواص متعدد سويا و پيشرفت علم فناورى صنعت غذا تحولات بسيار عظيمى را در نوع شيوه مصرف اين گياه به وجود آورده و فرآورده ها و محصولات متنوعى از سويا تهيه و به بازار عرضه مى شود از آن شمار:شير سويا، آرد سويا، خمير سويا، جوانه سويا، سويا برگر و هات داگ سويا، پنير حاصل از شير سويا، آجيل سويا كم چرب تر از بادام زمينى، دانه هاى سوياى پخته شده كه مثل حبوبات مصرف مى شود، شير خشك سويا و سس سويا.
سويا چه دارد؟
* كاهش وزن: به علت دارا بودن مقادير زيادى فيبر سبب كاهش بافت هاى چربى مى شود و علاوه بر آن به علت داشتن كالرى بالا انرژى بيشترى را در بدن توليد مى كند و مانع از مصرف بى رويه غذا مى شود.
* تقويت حافظه: مصرف سويا باعث افزايش هوش و تقويت حافظه مى شود كه علت اصلى آن پروتئين موجود در اين گياه و شيوه عملكرد آن بر مغز تشخيص داده شده است.
* كاهش كم خونى: استفاده ۳۰ درصد سويا به همراه گوشت قرمز فرآيند جذب آهن را افزايش مى دهد و مداومت در استفاده آن كاهش كم خونى را درپى دارد و تحقيقات انجام شده نشان داده اند افرادى كه در غذاى خود سويا مصرف مى كنند كمتر به كم خونى مبتلا مى شوند.
* بهبود پوست: وجود استروژن و كلاژن در اين دانه گياهى باعث تقويت پوست و حالت نرم و انعطاف پذير آن مى شود و مصرف مداوم اين گياه از شل شدن و افتادگى پوست جلوگيرى مى كند.
از ديگر خواص اين گياه مى توان به هضم بهتر غذا، تقويت استخوان ها، كاهش عوارض ديابت، كاهش كلسترول و بيمارى هاى قلبى و كاهش عوارض يائسگى اشاره كرد.
تصاوير زيبا و مرتبط با اين مقاله
