طرز تهیه غذای ملل سوفله فرانسوی برای 6 نفر
مواد لازم غذای ملل سوفله فرانسوی
مواد اصلی
پنیر پیتزا ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۵ عدد
شیر ۲ لیوان
آرد ۵۰ گرم
کره ۵۰ گرم
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۴۵ دقیقه
1- در ابتدای کار فر را روشن کنید تا برای پخت سوفله گرم شود.کره را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم ذوب کنید.
2- آرد رابا مقداری نمک مخلوط کرده و ۳مرتبه الک کنید تا هوا خورده و سبک شود.سپس آن را کم کم به کره اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا به اصطلاح جمع شود.
3- سپس شیر را اضافه کرده و مدام هم میزینم تا مواد مخلوط شوند.این کار را تا وقتی که شیر جوش بیاید انجام میدهیم و بعد تابه را از روی حرارت برمیداریم.
4- تخم مرغ را در ظرفی شکسته و زرده و سفیده های آن را جدا میکنیم و زرده را به مواد تابه اضافه کرده و مخلوط میکنیم.پس از مخلوط کردن تخم مرغ باید سریع پنیر پیتزا را اضافه کنید به طوری که اضافه کردن زرده تخم مرغ و پنیر با تاخیر زمان بسیار کمی انجام شود.
5- سفیده های تخم مرغ و اندکی نمک را خوب با همزن بزنید تا خود را بگیرد ، اجازه دهید مایه سوفله خنک شود و به دمای اتاق برسد سپس کم کم سفیده زده شده را به مواد سوفله اضافه کنید و به آرامی با قاشق مخلوط نمائید.
6- ظرف مناسب و نچسبی را چرب کنید و با مقداری پنیر دیواره های ظرف را بپوشانید سپس مایه سوفله را داخل ظرف بریزید و در طبقه وسط فری که از قبل گرم کرده اید به مدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد. سپس به صورت داغ سرو کنید.
سایر نکات
در صورت تمایل مقداری جوش شیرین یا بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید تا بهتر پف کنند
سوفله ای که در فر قرار دارد مرتب چک کنید چون درجه حرارت فرها متفاوت میباشد ، اگر روی سوفله برشته نشد میتوانید برای 1تا2 دقیقه شعله بالایی فر را روشن کنید
در نیم ساعت اول پخت در فر را باز نکنید تا پف سوفله تان نخوابد ، اصل یک سوفله خوب به میزان پف آن است.
منبع:سایت پاپیون
