طرز تهیه غذای محلی گیجاواش(گیلانی) برای 4 نفر
مواد لازم غذای محلی گیجاواش (گیلانی)
مواد اصلی
سبزی (گیجاواش یا اسفناج) ۱ کیلوگرم
تخم مرغ ۳ عدد
سیر ۵ حبه
آب ۱ لیوان
کره به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
گرد لیمو به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۱۰ دقیقه
زمان پخت ۴۵ دقیقه
1- ابتدا سبزی گیجاواش را شسته و ریز خرد می‌کنیم. سپس با مقداری کره خیلی کم تفت داده و با مقداری آب می‌پزیم و بعد دوباره خوب سرخ می‌کنیم.
2- سیرها را له کرده و با روغن زیاد به آرامی سرخ می‌کنیم تا طلایی رنگ شود.
3- در مرحله بعد تخم‌مرغ‌ها را خوب هم می‌زنیم و به همراه کمی گرد لیمو یا گرد غوره و ادویه در روغن سیر سرخ می‌کنیم و بر روی سبزی گیجاواش می‌ریزیم.
سایر نکات
1)گیجاواش غذای محلی استان گیلان است.
2)گیجاواش نوعی سبزی بسیار خوشمزه و معطر محلی و مخصوص شمال کشور است.در صورتی که به گیجاواش دسترسی ندارید از اسفناج استفاده کنید.
3)معمولا این غذا را به همراه برنج و باقلاسبزخام و سیر سرو می‌کنند.
4)این غذا به صورت سنتی بدون گرد لیمو یا گرد غوره سرو میشود.
منبع:سایت پاپیون
